عند نهاية شهر رمضان يكون الإنسان قد اعتاد على تناول كميات ضئيلة من الطعام ولاسيما من المواد النشوية، وحيث إن تناول الكعك والغربية والبيتى فور والبسكويت يعد من مظاهر الاحتفال بالعيد ومن العادات الموروثة للمصريين. ويقول الدكتور علاء عزوز وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن الكعك يحتوى على عناصر غذائية هامة للجسم مثل الكبربوهيدرات والبروتين والدهون وفيتامين "E" الذى يتواجد بنسبة عالية فى المكسرات ويعمل كمضاد للأكسدة ويقاوم حدوث أمراض تصلب الشرايين والقلب. ويشير إلى أنه نظراً لاعتياد الجسم على تناول كميات قليلة من الطعام خلال شهر رمضان فقد يترتب على ذلك تعرض الجسم لمشاكل صحية عند تناول الكعك لما يحتويه على نسبة عاليه من الدهون تصل إلى 30 % من المكونات الكعك كما يحتوى على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويوضح أن تناوله بكميات كبيرة يؤدى إلى حدوث اضطرابات فى الجهاز الهضمى ، لافتاً إلى أن السعرات الحرارية الموجودة فى كعكة واحدة ، تعادل رغيفين من الخبز وهو ما يتطلب ضرورة مراعاة إلا تزيد السعرات الحرارية من الدهون المشبعة عن 10 % لأن الكميات الكبيرة منه تؤدى إلى التعرض لمخاطر تصلب الشرايين. وحدد الدكتور علاء بعض النصائح لتجنب التعرض لمشاكل تناول الكعك ، وهى عدم الإفراط فى تناول الكعك ويجب إلا تزيد نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الدهون عن 25- 30 % من السعرات الكلية حيث تؤدى زيادة الكميات المتناولة إلى حدوث عسر هضم وإجهاد للجهاز الهضمى والكبد. كما نصح بضرورة تناول مشروب الحلبة بعد أكل الكعك يجنب التعرض للآثار الضارة حيث تحتوى الحلبة على مادة "الجلاكتوفتان" التى تؤدى إلى خفض مستوى السكر والكولسترول فى الدم أما تناول مشروب القرفة يساعد على هضم المواد الغذائية الدسمة . ولفت إلى أن تناول الخضروات والفواكه يساعد على تقليل امتصاص الدهون نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، يجب أن تكون وجبة الإفطار فى أول أيام العيد خفيفة حتى تعتاد المعدة على انتهاء الصيام وبدء تناول الوجبات بانتظام.
