وزير التعليم: 87% من طلاب مصر يتعلمون فى التعليم الرسمى العام و13% فى الخاص    رئيس الوزراء يتابع مع وزير قطاع الأعمال العام عددا من ملفات العمل    الصحة العالمية تكشف عن 2.1 مليون شخص فى غزة يواجهون الجوع القاتل بخلاف القنابل    غياب محمد عواد عن مران الزمالك اليوم بسبب آلام الظهر    برشلونة يضم ماركوس راشفورد على سبيل الإعارة حتى 2026    ضبط واقعة التعدي على طليقته ونجلهما حال تواجدهم بأحد الأندية لتنفيذ حكم رؤية بالإسماعيلية    المفرج عنهم يشكرون الرئيس السيسي على لمّ الشمل    مندوب فلسطين بالأمم المتحدة: إسرائيل تذبح أهل غزة وعلى العلم التحرك فورا لمنع فظائعها    رئيس "إسكان النواب": تصريحات الرئيس السيسي بشأن الإيجار القديم تؤكد أنه سيصدق على القانون    سلطان عُمان يهنئ الرئيس السيسي بذكرى ثورة 23 يوليو    الصين تدعم بقوة عمل اليونسكو    وسط ارتفاع وفيات المجاعة في غزة.. حماس ترد على مقترح وقف إطلاق النار    بالفيديو.. حمزة نمرة يطرح 3 أغنيات من ألبومه الجديد "قرار شخصي"    الحبُ للحبيبِ الأوَّلِ    أحمد سعد يتصدر تريند يوتيوب في مصر والدول العربية بأغاني "بيستهبل"    مدرب خيتافي: كنت أراهن على نجاح إبراهيم عادل في الدوري الإسباني    اقتصادي: الجيش حمى الدولة من الانهيار وبنى أسس التنمية    علي معلول يوقع على عقود انضمامه إلى ناديه الجديد    «أجبرتها على التراجع».. مروحية إيرانية تتصدى لمدمرة أمريكية في المياه الإقليمية    أوكرانيا وروسيا تستعدان لإجراء محادثات سلام في تركيا    الكنيست يوافق على قرار لفرض السيادة الإسرائيلية في الضفة وغور الأردن    البابا تواضروس يستقبل مجموعة خدام من كنيستنا في نيوكاسل    مؤشرات تنسيق الثانوية العامة 2025 علمي.. كليات ومعاهد تقبل مجموع 50% فقط في 2024    خلال استقبال مساعد وزير الصحة.. محافظ أسوان: التأمين الشامل ساهم في تطوير الصروح الطبية    بالأسماء.. رئيس أمناء جامعة بنها الأهلية يُصدر 9 قرارات بتعيين قيادات جامعية جديدة    منهم برج الدلو والحوت.. الأبراج الأكثر حظًا في الحياة العاطفية في شهر أغسطس 2025    متحدث الوزراء يكشف السبب الرئيسي وراء تأجيل احتفالية افتتاح المتحف المصري الكبير    وزير الدفاع يكرم أصحاب الإنجازات الرياضية من أبناء القوات المسلحة (تفاصيل)    ماذا يحدث لجسمك عند تناول السلمون نيئًا؟    القاهرة والرياض تبحثان مستجدات الأوضاع بالبحر الأحمر    بعد تراجع 408.. تعرف على أسعار جميع سيارات بيجو موديل 2026 بمصر    من الارتفاع إلى الهبوط.. قراءة في أداء سهم "بنيان" في ثاني يوم تداول بالبورصة    خادم الحرمين وولى العهد السعودى يهنئان الرئيس السيسى بذكرى ثورة 23 يوليو    فسخ العقود وإنذارات للمتأخرين.. ماذا يحدث في تقنين أراضي أملاك الدولة بقنا؟    خطة استثمارية ب100 مليون دولار.. «البترول» و«دانة غاز» تعلنان نتائج بئر «بيجونيا-2» بإنتاج 9 مليارات قدم    ب2.5 مليون.. افتتاح أعمال رفع كفاءة وحدة الأشعة بمستشفى فاقوس في الشرقية (تفاصيل)    لماذا لا ينخفض ضغط الدم رغم تناول العلاج؟.. 9 أسباب وراء تلك المشكلة    "المطورين العقاريين" تطالب بحوار عاجل بشأن قرار إلغاء تخصيص الأراضي    رضا البحراوي يمازح طلاب الثانوية العامة    الأهلي يترقب انتعاش خزينته ب 5.5 مليون دولار خلال ساعات    وفاة شخصين متأثرين بإصابتهما في حادث تصادم سيارتين بقنا    على شاطئ البحر.. أحدث ظهور للفنانة بشرى والجمهور يعلق    الإفتاء توضح كيفية إتمام الصفوف في صلاة الجماعة    محفظ قرآن بقنا يهدي طالبة ثانوية عامة رحلة عمرة    أمين الفتوى: الشبكة جزء من المهر والأصل أن تعود للخاطب عند فسخ الخطبة    المستشار حامد شعبان سليم يكتب عن : كم نتمنى ان نكون مثلكم ?!    أسرة مريم الخامس أدبي تستقبل نتيجتها بالزغاريد في دمياط    ضبط 3695 قضية سرقة كهرباء خلال 24 ساعة    ضبط 30 متهما في قضايا سرقات بالقاهرة    فيريرا يركز على الجوانب الفنية في مران الزمالك الصباحي    بالفيديو.. الأرصاد: موجة شديدة الحرارة تضرب البلاد حتى منتصف الأسبوع المقبل    طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، بطريقة المحلات وطعم مميز    الرئيس السيسي: هذا الوطن قادر بأبنائه على تجاوز التحديات والصعاب    البنك الزراعي المصري يبحث تعزيز التعاون مع اتحاد نقابات جنوب إفريقيا    رئيس الوزراء يتفقد موقع إنشاء المحطة النووية بالضبعة    مرتضى منصور لحسن شحاتة: للأسف أنا مسافر ومنعزل عن العالم    دار الإفتاء المصرية توضح حكم تشريح جثة الميت    خلال فترة التدريب.. مندوب نقل أموال ينهب ماكينات ATM بشبرا الخيمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم البيضاء.. البديل الآمن للبسطاء
نشر في 25 يناير يوم 27 - 05 - 2012

أزمة الحمى القلاعية اجتاحت العديد من المحافظات خلال الفترة السابقة وهو ما كشف عن كذب التصريحات الحكومية التي دائما ما تؤكد أنه لا شىء يدعو للخطر،
والوضع تحت السيطرة، وغيرها الكثير من العبارات الزائفة، بالرغم من استفحال المرض وانتشاره، والدليل على ذلك نفوق المئات من الماشية، وهو الأمر الذي أدى الى هلع المواطنين وعزوف الكثير منهم عن شراء اللحوم الحمراء، وهو ما يجعلنا نتساءل.. ما هى البدائل الممكنة للحصول على احتياجاتنا من البروتينات نظراً لحاجة الجسم الى مصادر بروتينية متنوعة يومياً؟
تمثل البروتينات أحد مصادر الغذاء الرئيسية لبناء الأنسجة والعضلات، كما تلعب دوراً مهماً في تكوين العديد من الانزيمات والهرمونات الاساسية لسلامة وصحة الانسان.
أكد مركز بحوث الصحراء في احدى دراساته بأن عام 2050 سوف يشهد العالم انخفاضاً في اللحوم الحمراء بنسبة 20? بينما سيمثل انتاج الدواجن أكثر من 42? من حجم البروتين المنتج وعليه يمكن تغطية الفجوة باللحوم البيضاء.
يؤكد دكتور إمام محمود الجمسي - أستاذ الاقتصاد الزراعي - عودة مشروع «البتلو» كخطوة ضرورية في الوقت الحالي وضرورة دعمه، فنحن نسمن 75 ألف رأس ماشية سنوياً ويبلغ عمر عجل التسمين من 6 أشهر حتى سنة، في حين نحتاج شهرياً الى 500 ألف رأس، وهو ما يعني أن الانتاج أقل بكثير من الاستهلاك المحلي، فضلاً عن ارتفاع أسعار الأعلاف المستوردة، مضيفاً أن تدعيم هذا المشروع مرة أخرى سيساعد في سد الفجوة.
وأضاف دكتور «الجمسي»: إن لحوم الأرانب من اللحوم المميزة التي تتفوق على لحوم الضأن والأبقار في نسبة احتوائه على البروتين، ولهذا فهو من اللحوم الغالية الثمن بالمقارنة مع لحوم الحيوانات الأخرى، مضيفاً أنه لكي يكون لحم الأرنب مناسباً للمائدة فلابد أن يبلغ عمره من 3-4 شهور، وأن مصر تصدر حوالي ألف طن سنوياً من الأرانب طبقاً لعام 2005، مع ملاحظة أن الارانب سريعة الاصابة بالعدوى.
وطالب دكتور «الجمسي» الدولة بضرورة وضع سياسة ملائمة تتركز على فتح اعتمادات بنكية لتمويل المشروعات الانتاجية لإقامة مزارع دواجن.
أشارت دكتورة همت مصطفى - أستاذ مراقبة الأغذية بكلية الطب البيطري جامعة بنها - أن الخلط بين العناصر الغنية بالبروتين يمكن أن يعطي نفس الفائدة من البروتين اللازم لجسم الانسان.
وأوضحت أن لحوم الارانب تعتبر من اللحوم الصحية المميزة التي تحتوي على مواد بروتينية ودهنية وسعرات حرارية بنسب ملائمة جداً لصحة الانسان وخاصة ممن يتبعون أنظمة غذائية لتقليل نسبة الكوليسترول بالدم أو للأطفال أو للباحثين عن نظام غذائي غني بالبروتين وقليل الدهون وأيضاً ذات مذاق مميز وسهلة الهضم، مؤكدة أنه بالدراسات الخاصة بالتحليل الغذائي للحوم الأرانب وجد أنها تفوق لحوم الضأن والأبقار في نسبة احتوائها على البروتين والمواد الأخرى اللازمة لغذاء الانسان مثل الدهون والمعادن، وبصفة عامة كل رجل يحتاج في المتوسط إلى 84 جراماً من البروتين يومياً وكل سيدة تحتاج في المتوسط الى 64 جراماً من البروتين يومياً.
وتحذر الدكتورة همت مصطفى من أن الاقتصار على تناول الغذاء النباتي وحده يسبب العديد من المشكلات الصحية حيث يجب تعويض عدم تناول اللحوم الحمراء والفيتامينات بوسائل أخرى بديلة.
ان الاغذية الضرورية للجسم هى البقوليات والحبوب معاً أمثال الفول المدمس والنابت والبصارة مع تناول الخبز باعتباره من الحبوب وأيضاً البيض ومنتجات الألبان لأنها تحتوي على نسب عالية من البروتين الحيواني، وكذلك أهمية تناول الأسماك ومعلبات السردين والتونة.
والتقطت أطراف الحديث الدكتورة ماجدة رمزي - كبير أخصائي تغذية بالمعهد القومي للتغذية - قائلة: أن البروتين أهم المركبات البنائية الأساسية للأنسجة والخلايا العضلية لجسم الانسان، وتتألف البروتينات من وحدات صغيرة تدعى الأحماض الأمينية التي تنضم الى بعضها البعض لتشكل البروتينات ونحصل على الأحماض الأمينية الأساسية عن طريق البروتينات الحيوانية مثل اللحم والبيض والحليب، وأيضاً الوجبات الغذائية التي تحتوي على بروتينات نباتية متنوعة مثل بروتين حبوب مع بروتين بقول وذلك لأن الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين البقول، حيث يحتاج الى هذه البروتينات الأطفال في سن النمو والنساء أثناء الحمل والرضاعة والمراهقون في سن البلوغ والأشخاص الذين يمرون بفترة نقاهة من المرض.
وتضيف الدكتورة ماجدة رمزي أن نقص البروتين في جسم الانسان يؤدي الى ضعف النمو وفقر الدم وإضعاف قدرته على مقاومة الأمراض وبطء النمو للأطفال والاصابة بأمراض الكبد، والاختلال الهرموني الذي يؤدي الى عدم كفاية الاخراج بخلاف الشعور بالقلق والاجهاد.
ومن جانبه أشار دكتور حسام العطار - عميد كلية الطب البيطري ورئيس جامعة بنها - إلى أنه من البدائل المطروحة اللحوم البيضاء ثم تليها لحوم الأرانب والدجاج والبط والأوز والرومي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.