"الطرشي".. فيه سم قاتل !

حفاضات الأطفال.. لسرعة التخليل

رغم كونه أشهي الأطباق الفاتحة للشهية علي مائدة المصريين إلا أنه يعد الأخطر علي الإطلاق لما يحمله من فيروسات وميكروبات نتيجة تخزينه في براميل بلاستيكية بشكل غير صحي علاوة علي استخدام بعض المصانع لحفاضات الأطفال المستعملة لتسريع عملية التخليل وتحقيق أعلي ربح.
يقول "م - م" عامل بمصنع مخلل بالفعل نستخدم الحفاضات لإسراع عملية التخليل وإعطائه الطعم الشهي عند الأكل حيث تمتص الحفاضات مياه الطرشي والحامض وتحتفظ بها أكبر وقت ممكن مما يساعد علي تخليل الحبوب والخضراوات بطريقة سريعة فمثلاً الليمون والخيار يستغرق من شهرين إلي ثلاثة شهور ولكن بالحفاضات يتم تخليله في 20 يوماً فقط.
تضيف آمال لطفي - ربة منزل - انتشر بيع المخللات بالشوارع مما يجعلها أكثر عرضة للأوبئة والأتربة وعوادم السيارات بالإضافة إلي عرضها بشكل غير صحي ووضعها في أطباق غير صحية لذلك أقوم بشراء الخضراوات وتخليلها بالمنزل خوفاً علي صحة أسرتي.
يؤكد فتحي حمد أنه يقوم بشراء المخللات يومياً فهو الطبق المفضل له ولأولاده علي المائدة فهو من الأطباق الفاتحة للشهية ولا يجد أي مشكلة في شرائه سواء من الشارع أو من السوبر ماركت فجميعها جيدة للأكل.
تقول روحية إسماعيل: يوجد معمل "طرشي بلدي" أمام العقار الذي أقطن فيه ولا أري أي مسئول سواء من وزارة الصحة أو الطب الوقائي يقترب منه لمتابعة ما يحدث داخله والتأكد من هذه المخللات حيث يتم تخزينها داخل براميل بلاستيكية غير صحية تماماً ولا يتم تنظيفها لتنبعث منها الروائح الكريهة بالإضافة لاستعمالهم الحفاضات في التخليل فشهرياً أري سيارة محملة بالحفاضات مجهولة الهوية تفرغ حمولتها لمعمل المخلل.
يطالب حسين إبراهيم موظف بضرورة وجود متابعة دورية من الجهات الرقابية لمعامل "الطرشي" وخاصة المنتشرة في المناطق الشعبية حيث إقبال كبير من المواطنين خاصة خلال شهر رمضان.
أمراض عديدة
أيمن ريان استشاري أمراض الباطنة يقول: تحتوي المخللات علي أملاح شديدة ومواد حافظة كما أن بعضها يخزن بطريقة غير صحيحة مما يساعد علي نمو الفطريات وارتفاع نسبة الملوحة مما يتسبب في العديد من الأمراض كالضغط وهشاشة العظام ويقلل توازن المياه في الجسم لذلك يجب البعد عنها وعدم الإكثار من تناولها.
يضيف رغم أن الملح يقضي علي البكتريا لكن بعضها تتعايش مع الملوحة فتنشط مما يسبب أضراراً للقناة الهضمية والأمعاء والفم فطريقة تخزين المخلل لدي الباعة غير صحية بوجه عام حيث يخزن في براميل بلاستيكية تعتبر ذات خطورة عالية نظراً لتفاعل البلاستيك مع الملح والحرارة العالية فمن المفترض تخزين المخللات بداخل براميل خشبية وليس بلاستيكية أما استخدام الحفاضات في التخليل فهي دخيلة علي المجتمع المصري فأصحاب المصانع يهمهم كثرة الإنتاج والبيع غير مهتمين بصحة المواطن.
يطالب الدكتور محمد شديد أستاذ المسالك البولية بزيادة الرقابة علي مصنعي المخللات والمطاعم ومراقبة طرق التصنيع والتخزين للحد من تكاثر الفطريات والبكتيريا وخاصة بعد انتشار استعمال الحفاضات في التخليل لأنها طريقة سريعة في الإنتاج وأكثر ربحية رغم تسببها في العديد من الأمراض مثل البواسير وزيادة آلام البطن والغازات وزيادة نسبة السموم في الأوعية الدموية.