وصفات مبتكرة وسهلة التحضير من المطبخ المكسيكي

سلطة الديك الرومي المدخن مع الفاصوليا
قدمي طبق سلطة مختلفا وشهيا في ذات الوقت،حيث يمكنك تناوله كوجبة عشاء لذيذة.
المقادير:
قشر وعصير ليمونة.
ملعقة صغيرة ونصف عسل.
فص ثوم مفري.
3/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
3/4 ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت زيتون.
عبوة صغيرة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة.
عبوة فاصوليا سوداء مغسولة ومصفاة.
كوبا بازلاء محلاة مشذبة.
حبة فلفل أصفر منزوعة البذور ومقطعة مكعبات.
نصف كوب بصل مقطع مكعبات.
كوبا صدور ديك رومي مدخن مقطع صغيرا.
اثنتا عشرة ورقة خس.
3/4 كوب جبن شيدر مبشور.
طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، امزجي قشر الليمون مع العصير والثوم والفلفل والكمون والملح وزيت الزيتون حتى تمام الامتزاج.
2- أضيفي المقادير المتبقية ماعدا الخس والجبن، وقلبي حتي الامتزاج.
3- بطني طبقا بورقتي خس، ثم اغرفي المزيج اعلي الخس، وانثري ملعقتين كبيرتين جبن على كل طبق تقديم.
لفائف النقانق المكسيكية
إليك طبقا من المقبلات اللذيذ المذاق من المطبخ المكسيكي.
المقادير:
600 جم لحم بقري مفري.
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مقطعة.
مرطمان (375 جم) متوسط الحجم صوص مكسيكيز
أربع شرائح عجينة مختمرة.
بيضة مخفقوقة.
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن علي درجة حرارة 200 مئوية، امزجي اللحم المفري مع الكزبرة وثلاث أربع كوب صوص في وعاء، قطعي العجينة لنصفين، ثم اغرفي ثلث كوب من المزيج علي جانب العجينة، وادهني أطراف العجينة المقابلة بالبيض، لفي العجينة حتى تنغلق جيدا، ثم قطعيها لأرباع، ثم ضعيها في صينية فرن، كرري الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من العجينة ومزيج اللحم والبيض، وادهني الكمية المتبقية من البيض من أعلي.
2- ادخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا، أو حتي يصير لونها ذهبياً.
حساء مينستروني
وصفة مميزة تناسب متبعي الحمية الغذائية.
المقادير:
كوبا مرق (بدون دهون).
نصف كوب فاصوليا بيضاء مغسولة ومصفاة (كانولوني).
نصف كوب مكرونة حلزونية مطهوة وفقا للتعليمات.
ملعقتان كبيرتان جبن بروماوي طازجة ومقطعة أو جبن رومانو (مع ملعقة كبيرة جبن اضافية للتقديم).
ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع.
طريقة التحضير:
1- اعدي الحساء وفقا للتعليمات.
2- أضيفي الفاصوليا واتركي المزيج علي النار حتى الغليان، ثم قلبي المعكرونة المطهوة مع الخليط، امزجي ملعقتين كبيرتين من الجبن المقطع مع ملعقة كبيرة ريحان، ثم انثري الملعقة الكبيرة الإضافية من الجبن، عند التقديم.
تورتيلا الخضراوات المشوية مع جبن الريكوتا
طبق مكسيكي مكون من مزيج الخضراوات المشوية مع الجبن.
المقادير:
250 جم جبن ريكوتا طازجة.
ملعقتان صغيرتان معجون ريحان.
ثمرتا فلفل أحمر منزوعتا البذور ومقطعة لأرباع.
رذاذ زيت زيتون.
500 جم يقطين مقشر ومنزوع البذور ومقطع لشرائح رقيقة صغيرة.
6 أرغفة تورتيلا.
40 جم أوراق سبانخ.
ثلثا كوب جبن شيدر مبشور بشراً خشناً.
مزيج أوراق سلطة للتقديم.
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية، امزجي الريكوتا مع معجون الريحان في وعاء، وتبلي بالملح والفلفل.
2- سخني الشواية على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، انثري رذاذ زيت الزيتون على جانبي الفلفل، واشويه لمدة 5 دقائق تقريبا لكل جانب أو حتى النضج، ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا ليبرد، ثم قطعيه قطعاً سميكة بالطول.
3- أثناء ذلك، اطهي اليقطين على الشواية لمدة 8 دقائق تقريبا لكل جانب أو حتى النضج، ثم انقليه في الطبق، واطهي التورتيلا على الجانبين لمدة دقيقة تقريبا أو حتى تتخللها الحرارة.
4- بطني صينية الفرن (غير قابلة للالتصاق) بورق الزبد، ثم ضعي التورتيلا في الصينية، وانثري نصف مزيج الريكوتا، وضعي نصف كمية الفلفل مع اليقطين والسبانخ والشيدر من أعلي، ضعي طبقة أخرى من رغيف التورتيلا مع الكمية المتبقية من مزيج الريكوتا مع الخضراوات وجبن الشيدر، ثم ضعي التورتيلا المتبقية على المزيج ، ضعي الأرغفة في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تتخللها الحرارة، ثم قطعي الأرغفة لأنصاف وقدميها مع مزيج أوراق السلطة.