البقول مصدر للفيتامينات في رمضان

تعتبر البقوليات عنصرا أساسيا في وجبة السحور في رمضان، ولكن يجب عدم اقتصارها على وجبة السحور فقط، لأنها مصدر مهم وغني بالفيتامينات والمعادن والألياف، وينصح بتناولها بانتظام كبديل للحوم الحمراء كونها تعطي الفائدة الغذائية نفسها بسعرات أقل وفيتامينات أكثر.
و من أهم البقوليات العدس الذي يعتبر مصدرا غنيا بالبروتين والألياف والنشويات. ومن الممكن إضافته إلى كثير من الوصفات خاصة مع الحساء.
أما الفاصولياء الحمراء فهي غنية بالبروتينيات ومن الممكن تناولها في وجبة الإفطار ولكن يجب نقعها جيدا قبل الطبخ حتى لا تسبب متاعب للمعدة. ومن البقوليات الهامة أيضا الحمص، وهو ممتاز للحفاظ على صحة الجسم، فهو يحتوي على أعلى نسبة من "البروتياز" المذوب للبروتين مقارنة بباقي الحبوب، كما أنه يعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم إضافة إلى نكهته المتميزة. ويمكن أن يقدم على الإفطار مع المرق أو الكسكس، أو يقدم على شكل سلطة.