اليوم، إجازة بالبنوك والبورصة بمناسبة ذكرى ثورة 23 يوليو    ترامب يبرم اتفاقا يلزم أوروبا بدفع ثمن معدات عسكرية لإرسالها إلى أوكرانيا    الصحة العالمية: جوع جماعي في غزة بسبب حصار إسرائيل المفروض على القطاع    حديثه عن حب النادي طلع مدهون بزبدة، هذا ما يخطط له أليو ديانج للرحيل عن الأهلي    نجاح فريق طبي بمستشفى الفيوم في إنقاذ مريض مصاب بتهتك وانفجار في المثانة بسبب طلق ناري    من «البيان الأول» إلى «الجمهورية الجديدة»| ثورة يوليو.. صانعة التاريخ ومُلهمة الأجيال    بينهم عمال غابات.. مصرع 10 أشخاص في حريق هائل بتركيا- صور    القوات الإيرانية تُحذر مدمرة أمريكية في خليج عمان.. والبنتاجون يعلق على التحذير    بمناسبة ثورة 23 يوليو.. اليوم الخميس إجازة مدفوعة الأجر    في معرض مكتبة الإسكندرية الدولي للكتاب.. «قاهرة ابن دانيال» زاوية مجهولة من «العاصمة»    رجال غيّروا وجه مصر.. ما تيسر من سيرة ثوار يوليو    ترامب: أمريكا ستقود العالم في الذكاء الاصطناعي    الخارجية الأمريكية: روبيو بحث مع الصفدي اتفاق وقف إطلاق النار في سوريا    استشهاد فلسطينيين اثنين برصاص الاحتلال في بلدة الخضر    رئيس محكمة النقض يستقبل وزير العدل الأسبق لتقديم التهنئة    علاء نبيل: احتراف اللاعبين في أوروبا استثمار حقيقي    رياضة ½ الليل| إقالة سريعة.. سقوط المصري.. السعيد فرحان بالزمالك.. وفحص الخطيب بباريس    منتخب 17 عامًا يفوز على العبور وديًا ب8 أهداف    إخماد حريق في محطة وقود بالساحلي غرب الإسكندرية| صور    الاكتتاب في سندات الخزانة العشرينية الأمريكية فوق المتوسط    مخرج «اليد السوداء»: نقدم حكاية عن المقاومة المصرية ضد الاحتلال    بأغنية «يا رب فرحني».. حكيم يفتتح صيف 2025    راغب علامة: مصر هوليوود الشرق.. وقبلة الفنان مش جريمة    وزير الزراعة: الرئيس السيسي مُهتم بصغار المزارعين    حسام موافي لطلاب الثانوية: الطب ليست كلية القمة فقط    بمستشفى سوهاج العام.. جراحة دقيقة لطفلة مصابة بكسر انفجاري بالعمود الفقري    طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف أحمد الشناوي.. طريقة عمل سلطة التونة بالذرة    بعد أنباء أزمة عقده.. ديانج: «لم أكن أبدًا سببًا في أي مشكلة»    أليو ديانج يحكي ذكرياته عن نهائي القرن بين الأهلي والزمالك    محافظ قنا يطمئن على مصابي حادث سقوط مظلة تحت الإنشاء بموقف نجع حمادي.. ويؤكد: حالتهم مستقرة    نشرة التوك شو| توجيه رئاسي بشأن الطلاب محدودي الدخل.. وخالد أبوبكر يتعرض لوعكة صحية على الهواء    «الجبهة الوطنية» يكرّم طالب من أوائل الثانوية العامة بمؤتمر الجيزة ضمن مبادرة دعم المتفوقين    صاحب مغسلة غير مرخصة يعتدي على جاره بسبب ركن سيارة بالإسكندرية    إصابة شخصين في تصادم بين سيارة وتوكتوك بطريق التل الصغير بالإسماعيلية    إصابة شخصين في حادث انقلاب بطريق الإسماعيلية    بالأسماء.. إصابة ووفاة 5 أشخاص فى حادث تصادم سيارتين بمحور ديروط فى أسيوط    عيار 21 الآن وأسعار الذهب اليوم في بداية تعاملات الخميس 24 يوليو 2025    ترامب: سنفرض رسومًا جمركية على معظم دول العالم ونعزز صفقات الطاقة مع آسيا    «الناصري» ينظم ندوة بالمنيا احتفالًا بذكرى 23 يوليو    موعد تنسيق الجامعات الأجنبية 2025 لطلاب الثانوية والشهادات المعادلة    «مبنحبش نتصادم».. كيف تحدث أحمد فهمي عن علاقته ب أميرة فراج قبل الانفصال؟    5 أبراج «فاهمين نفسهم كويس».. يعشقون التأمل ويبحثون عن الكمال    عبارات تهنئة مؤثرة ومميزة لطلاب الثانوية العامة 2025    السيد القصير يوجه 7 رسائل بمؤتمر الغربية: ندعم القيادة السياسية.. ومرشحينا معروفين مش نازلين بباراشوت    لو مجموعك أقل من 90%.. قائمة الكليات المتاحة ب تنسيق الثانوية العامة 2025    «محدش قالي شكرا حتى».. الصباحي يهاجم لجنة الحكام بعد اعتزاله    «أحمد فتوح بينهم».. جون إدوارد يسعى للإطاحة بثلاثي الزمالك (تفاصيل)    لا ترمِ قشر البطيخ.. قد يحميك من مرضين خطيرين وملئ بالفيتامينات والمعادن    اليوم، تعديلات جديدة في مواعيد تشغيل القطار الكهربائي بمناسبة ذكرى ثورة 23 يوليو    ارتفاع البتلو وانخفاض الكندوز، أسعار اللحوم اليوم في الأسواق    الأوراق المطلوبة للاشتراك في صندوق التكافل بنقابة الصحفيين    حماس تسلم ردها على مقترح وقف إطلاق النار بقطاع غزة إلى الوسطاء    5 معلومات عن المايسترو الراحل سامي نصير    هل يجوز أخذ مكافأة على مال عثر عليه في الشارع؟.. أمين الفتوى يجيب    المستشار حامد شعبان سليم يكتب عن : كم نتمنى ان نكون مثلكم ?!    الإفتاء توضح كيفية إتمام الصفوف في صلاة الجماعة    محفظ قرآن بقنا يهدي طالبة ثانوية عامة رحلة عمرة    دار الإفتاء المصرية توضح حكم تشريح جثة الميت    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نجم موائد السحور سر الفول المدمس

إن زيادة تناول البقول يمكن أن تكون هيالخطوة القادمة نحو تحقيق شروط الوجبة الأكثر صحة‏,‏ هذا ما أعلنه أخيرا المعهد الأمريكي لبحوث الأورام. وجاء ذلك من دراستين جديدتين توصلت نتائجهما إليأن تناول البقول يمكن أن يخفض مخاطر تطور وتقدم أورام القولون والمستقيم والبنكرياس والثدي وكانت دراسات سابقة قد ربطت بين زيادة تناول البقول وخفض مخاطر أمراض القلب‏,‏ والفول المدمس والعدس من البقول التيتحتويعلينوعية فريدة من مركبات الفايتو بها والألياف‏.‏
وطبقا لما وافقت عليه الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء من التصريح بفائدة الأغذية الغنية بالبوتاسيوم والمنخفضة فيالصوديوم فيتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم فإن البقول بوفرة محتواها من البوتاسيوم قد يساعد تناولها عليخفض خطورة ارتفاع الضغط ويحتوينصف كوب من البقول المطبوخة عليحوالينصف جرام بوتاسيوم ولأن الفول المدمس غذاء يوميعليمائدة الأسرة المصرية‏,‏ وخاصة فيشهر رمضان الكريم وتعد منه وجبات شهية مختلفة ولا ترجع أهميته الغذائية فقط إليكثرة تناوله اليوميبل إليالتداخلات الغذائية التيتحدث من طبق الفول المدمس وتؤثر بشدة عليمدياستفادة الجسم منه‏,‏ فطبق متوسط من الفول المدمس حوالي‏100‏ جم يوفر للجسم نصف كمية الحديد التييحتاج إليها يوميا ومع وجود نسبة البروتين العالية فيالفول المدمس يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص داخل الجسم ولكن الفول يحتويأيضا عليحمض الفيتيك الذييمكنه الارتباط مع هذا الحديد مكونا معه مركبات تجعل حديد الفول غير قابل للامتصاص فيالجسم ولمساعدة الجسم عليالتغلب عليهذه التداخلات الضارة من طبق الفول المدمس والتيتعوق امتصاصه للحد منه يمكن تناول الأغذية الغنية بفيتامين س مع طبق الفول المدمس وذلك فيصورة إضافة عصير الليمون والطماطم إليالفول أو تناول كوب عصير برتقال أو تناول أعواد الجرجير مع الفول‏,‏ وفيتامين س الموجود فيهذه الأغذية سوف يتداخل إيجابيا مع الفول المدمس ويشجع الجسم عليامتصاص الحديد منه ونظرا لتميز البقول بقيمتها المغذية العالية وبتأثيراتها الصحية المفيدة ضد الكثير من الأمراض وفيمقدمتها الأورام وأمراض القلب وغيرها لم يكن غريبا أن تتواجد فيمجموعتين من المجموعات الست الرئيسية لأغذية الهرم الأمريكية‏,‏ حيث وجدت مع اللحوم والبيض والدواجن والأسماك كغذاء غنيبالبروتين ووضعت أيضا مع الخضراوات الغنية بالفيتامينات وهكذا فإن احتواء البقول عليهذه الجرعة المزدوجة من القيمة الغذائية والفائدة الصحية يجعل تناولها ضرورة فيالوجبات اليومية وهو ما توصلت إليه جامعة ميتشجين عندما قامت بحصر أغذية الشفاء ذات الفوائد المؤكدة علاجيا وكان من بينها الفول والبقول التيأوصت بتناولها يوميا‏.‏
وكما تذكر مجلة علم الغذاء والزراعة التيتصدرها جمعية الصناعة الكيمائية فيأمريكا فإن البقول مصدر مهم للمغذيات‏,‏ لذلك تعتبر مكونا مفيدا فيجميع الوجبات لارتفاع محتواها من المغذيات‏,‏ كما أشارت بحوث جامعتيشيكاجو وتوفتس إليأن بعض المكونات الأمينية لبروتين البقول وهيالتربتوفان والتيروزين وفينيل الانين تدخل فيتصنيع مواد كيميائية حيوية فيالجسم يطلق عليها الموصلات العصبية التيتساعد عليتحقيق التناسق التام ليكون الجسم فيأفضل حالة من الفكر والحماس والنشاط والمشاعر‏,‏ وهيتأثيرات إيجابية مفيدة تصحح المعتقدات الخاطئة عن الفول المدمس وغيره من البقول وتوجد كميات جيدة من هذه المكونات الأمينية فيالكثير من البقول مثل الفول المدمس والطعمية والعدس المطبوخ والفاصوليا البيضاء المطبوخة وحمص الشام المطبوخ والترمس المطبوخ‏,‏ حيث يستخدم الجسم تربتوفان هذه البقول فيتصنيع موصل السعادة سيروتنين الذييسهم فيتحقيق الحالة المزاجية الجيدة‏,‏ كما أن الميلاتونين العامل الطبيعيالمحفز عليالنوم وهو مكون اندول أمينيمثل السيروتين يتكون أيضا فيالجسم من المكون الغذائيتربتوفان أما المكون الغذائيتيروزين البقول فإن الجسم يستخدمه لإنتاج الموصلات العصبية دوبامين‏,‏ ونورادرينالين وقد يعرف باسم نورايبينفرين المتحكمة فيحالات الإثارة والقلق‏,‏ وحيث إن الجسم يمكنه تصنيع التيروزين من مكون البقول فينيل آلانين تزداد فائدة تناول البقول المؤثرة عليسعادة ونشاط الجسم وتزداد أهمية مكون البقول التيروفرين فيتدعيم قوة الأداء البدنيللجسم وتقليل سرعة الشعور بالتعب والإرهاق والإجهاد والتوتر وهو ما أكدته بعض الدراسات التجريبية الحديثة‏,‏ وكما ذكر الدكتور صلاح أحمد حسن الأستاذ بكلية الطب جامعة أسيوط أن الدكتور طلعت الغنيميأستاذ الأمراض العصبية كان ينصح مرضيالشلل الرعاش مرض باركنسون بكثرة تناول ماء الفول المدمس لاحتوائه عليالتيروزين الذي يمكن أن يتكون أيضا داخل الجسم من مكون البقول الفينيل آلانين لتتكون مادة مهمة هيالدوباجين التيتفرز بشكل طبيعيفيالعقد القاعدية فيالمخ‏,‏ ويؤدينقص الروباجين لحدوث مرض الشلل الرعاش الذييعتمد علاجه فيالمقام الأول عليإمداد الجسم عامة والمخ خاصة بهذه المادة التيتعمل كناقل كيميائيبين مراكز المخ المختلفة وأهمها العقد القاعدية ومراكز الإبصار والسمع والذاكرة ولها دور عال فيالوقاية من أمراض الشيخوخة مثل ضعف الأبصار وثقل السمع وأمراض خرف الشيخوخة وغيرها وهكذا يظهر خطأ الاعتقاد أن تناول الفول المدمس يؤديإليالبلادة ونقص التفكير فأحماضه الأمينية الثلاثة تربتوفان وتيروزين وفينيل آلانين توفر للجسم إمكانية تصنيعه للعديد من الموصلات والناقلات الكيميائية فيالجهاز العصبيومن المثير للانتباه كما ذكر الدكتور صلاح أحمد حسن فإن الإمام الشافعيمحمد بن إدريس بن العباس بن هاشم بن عبدالمطلب بن عبد مناف القرشيالهاشميكتب فيسير أعلام النبلاء أن الفول يزيد فيالدماغ والدماغ من العقل وهو بذلك يسبق الحقيقة العلمية التيلم تعرف إلا فيالقرن العشرين عن فائدة الفول والبقول للجسم عامة والمخ خاصة‏.‏


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.