بورصة الذهب العالمية تتجه لتكبد خسائر أسبوعية بنحو 10 دولارات    وزير الخارجية يختتم جولته الإفريقية بعد زيارة 6 دول    قيادي بحزب مستقبل وطن: دعوات التجمهر أمام السفارات مدفوعة ومشبوهة ومصر لا تُبتز بمسرحيات مأجورة    خامنئي: إسرائيل فشلت في تحقيق هدفها.. وتقدمنا العلمي والعسكري سيتطور بوتيرة أسرع من ذي قبل    رئيسة المفوضية الأوروبية تلتقي ترامب في أسكتلندا الأحد المقبل لبحث العلاقات التجارية عبر الأطلسي    تقارير: نجم أتلتيكو مدريد يزامل ميسي في إنتر ميامي    روما يوافق على رحيل سعود عبدالحميد إلى الدوري الفرنسي    نادين الحمامي تضرب موعدًا مع أمينة عرفي في نهائي بطولة العالم لناشئي الإسكواش    فرق الإنقاذ تنتشر بطول شاطئ بورسعيد لتحذير المصطافين وتطبيق تعليمات السلامة    المهرجان القومي للمسرح يكرم سليم كتشنر بندوة وكتاب تحليلي عن مسيرته    قصور الثقافة تواصل تقديم فعاليات جودة حياة دعما للوعي المجتمعي بالمناطق الجديدة الآمنة    بعد أزمة القبلات.. راغب علامة يعلن عن حفل غنائي رفقة نانسي عجرم    مشروبات طبيعية تخفض ارتفاع ضغط الدم    الجلوكوما أو المياه الزرقاء: سارق البصر الصامت.. والكشف المبكر قد يساهم في تجنب العمى الدائم    رفعت فياض يكتب: نصيحتي لكل الناجحين في الثانوية العامة.. لا تلتحق بأي كلية استخسارًا للمجموع أو على غير رغبتك    البدري يتصدر.. أهلي طرابلس ينتصر في بداية مرحلة سداسي تتويج الدوري الليبي وخسارة كهربا    محافظ قنا يزور أديرة نقادة استعدادًا لانطلاق مهرجان الحرف التراثية    «الخطيب هو إللي عمل كدة».. نقاش حاد على الهواء بين إكرامي وأحمد سليمان    وزير الأوقاف: الحشيش حرام كحرمة الخمر سواء بسواء.. والادعاء بحِلِّه خطأ فادح    يسرى جبر: حديث السقاية يكشف عن تكريم المرأة وإثبات حقها فى التصرف ببيتها    التحالف الوطني: جاهزون لاستئناف قوافل دعم الأشقاء في غزة فور عودة حركة المعابر لطبيعتها    زيلينسكي: أوكرانيا بحاجة إلى مزيد من التمويل لمواصلة الحرب ضد روسيا    الشيوخ اختبار الأحزاب    «الجوز» ومرض السكري.. وجبة مثالية بفوائد عديدة    بالأسماء.. إصابة 8 عمال زراعيين في انقلاب سيارة على صحراوي البحيرة    حدث في 8ساعات| دخول 161 شاحنة مساعدات لقطاع غزة.. وموعد انكسار الموجة شديدة الحرارة    عالم أزهري: خمس فرص ثمينة لا تعوض ونصائح للشباب لبناء المستقبل    ضبط مواد غذائية غير صالحة وسجائر مجهولة ودقيق مهرب بالإسكندرية    برلماني: الدولة المصرية تُدرك التحديات التي تواجهها وتتعامل معها بحكمة    جامعة دمنهور الأهلية تعلن فتح باب التسجيل لإبداء الرغبة المبدئية للعام الجديد    رددها الآن.. أفضل أدعية لاستقبال شهر صفر 1447 هجريًا    ترامب: أُفضل الدولار القوي رغم فوائد انخفاضه لقطاع التصنيع    أنوشكا: تخوفت من فارق السن مع كريم فهمي في «وتقابل حبيب» (فيديو)    «ابتدينا» لعمرو دياب يواصل اكتساح منصات الموسيقى العربية    مهرجان البحرين السينمائي يكشف عن هويته الجديدة ويستعد لدورة خامسة تحت شعار قصص عظيمة    جيسوس يوجه رسالة إلى جماهير النصر    معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يواصل جهودة لدعم التصنيع الغذائي في مصر    أسعار حديد التسليح مساء اليوم الجمعة 25 يوليو 2025    وزير العمل عن دمج وتوظيف ذوي الهمم: قضية تحتاج تكاتف المؤسسات    نيابة باب شرقي تطلب تحريات اتهام شخص بهتك عرض طفل في الإسكندرية    مصرع شخصين وإصابة 2 آخرين في تصادم موتوسيكلين بالشرقية    الجيش اللبناني يُشارك في إخماد حرائق بقبرص    وزير الاستثمار والتجارة الخارجية يلتقي مسؤولي 4 شركات يابانية لاستعراض مشروعاتها وخططها الاستثمارية بالسوق المصري    برنامج تأهيلي مكثف لنجم الهلال السعودي    محافظ الجيزة يوجه بضبط «الاسكوتر الكهربائي للأطفال» من الشوارع    نائب وزير الخارجية الإيراني: أجرينا نقاشا جادا وصريحا ومفصلا مع "الترويكا الأوروبية"    باستقبال حافل من الأهالي: علماء الأوقاف يفتتحون مسجدين بالفيوم    «100 يوم صحة» تقدّم 14.5 مليون خدمة طبية مجانية خلال 9 أيام    أسعار الأرز في الأسواق اليوم الجمعة 25-7-2025    شرطة النقل تضبط 1411 قضية متنوعة في 24 ساعة    الحكومية والأهلية والخاصة.. قائمة الجامعات والمعاهد المعتمدة في مصر    بعض الليالي تترك أثرا.. إليسا تعلق على حفلها في موسم جدة 2025    واشنطن تدعو إلى وقف فوري للاشتباكات بين تايلاند وكمبوديا    إزالة 196 حالة تعدٍ على أراضي أملاك الدولة بأسوان خلال 20 يومًا - صور    متحف الفن المعاصر بجامعة حلوان يستعد لاستقبال الزوار    نجم الزمالك السابق يوجه رسالة خاصة ل عبد الله السعيد    شديد الحرارة والعظمى 44.. حالة الطقس في السعودية اليوم الجمعة    لا ترضى بسهولة وتجد دائمًا ما يزعجها.. 3 أبراج كثيرة الشكوى    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نجم موائد السحور سر الفول المدمس

إن زيادة تناول البقول يمكن أن تكون هيالخطوة القادمة نحو تحقيق شروط الوجبة الأكثر صحة‏,‏ هذا ما أعلنه أخيرا المعهد الأمريكي لبحوث الأورام. وجاء ذلك من دراستين جديدتين توصلت نتائجهما إليأن تناول البقول يمكن أن يخفض مخاطر تطور وتقدم أورام القولون والمستقيم والبنكرياس والثدي وكانت دراسات سابقة قد ربطت بين زيادة تناول البقول وخفض مخاطر أمراض القلب‏,‏ والفول المدمس والعدس من البقول التيتحتويعلينوعية فريدة من مركبات الفايتو بها والألياف‏.‏
وطبقا لما وافقت عليه الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء من التصريح بفائدة الأغذية الغنية بالبوتاسيوم والمنخفضة فيالصوديوم فيتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم فإن البقول بوفرة محتواها من البوتاسيوم قد يساعد تناولها عليخفض خطورة ارتفاع الضغط ويحتوينصف كوب من البقول المطبوخة عليحوالينصف جرام بوتاسيوم ولأن الفول المدمس غذاء يوميعليمائدة الأسرة المصرية‏,‏ وخاصة فيشهر رمضان الكريم وتعد منه وجبات شهية مختلفة ولا ترجع أهميته الغذائية فقط إليكثرة تناوله اليوميبل إليالتداخلات الغذائية التيتحدث من طبق الفول المدمس وتؤثر بشدة عليمدياستفادة الجسم منه‏,‏ فطبق متوسط من الفول المدمس حوالي‏100‏ جم يوفر للجسم نصف كمية الحديد التييحتاج إليها يوميا ومع وجود نسبة البروتين العالية فيالفول المدمس يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص داخل الجسم ولكن الفول يحتويأيضا عليحمض الفيتيك الذييمكنه الارتباط مع هذا الحديد مكونا معه مركبات تجعل حديد الفول غير قابل للامتصاص فيالجسم ولمساعدة الجسم عليالتغلب عليهذه التداخلات الضارة من طبق الفول المدمس والتيتعوق امتصاصه للحد منه يمكن تناول الأغذية الغنية بفيتامين س مع طبق الفول المدمس وذلك فيصورة إضافة عصير الليمون والطماطم إليالفول أو تناول كوب عصير برتقال أو تناول أعواد الجرجير مع الفول‏,‏ وفيتامين س الموجود فيهذه الأغذية سوف يتداخل إيجابيا مع الفول المدمس ويشجع الجسم عليامتصاص الحديد منه ونظرا لتميز البقول بقيمتها المغذية العالية وبتأثيراتها الصحية المفيدة ضد الكثير من الأمراض وفيمقدمتها الأورام وأمراض القلب وغيرها لم يكن غريبا أن تتواجد فيمجموعتين من المجموعات الست الرئيسية لأغذية الهرم الأمريكية‏,‏ حيث وجدت مع اللحوم والبيض والدواجن والأسماك كغذاء غنيبالبروتين ووضعت أيضا مع الخضراوات الغنية بالفيتامينات وهكذا فإن احتواء البقول عليهذه الجرعة المزدوجة من القيمة الغذائية والفائدة الصحية يجعل تناولها ضرورة فيالوجبات اليومية وهو ما توصلت إليه جامعة ميتشجين عندما قامت بحصر أغذية الشفاء ذات الفوائد المؤكدة علاجيا وكان من بينها الفول والبقول التيأوصت بتناولها يوميا‏.‏
وكما تذكر مجلة علم الغذاء والزراعة التيتصدرها جمعية الصناعة الكيمائية فيأمريكا فإن البقول مصدر مهم للمغذيات‏,‏ لذلك تعتبر مكونا مفيدا فيجميع الوجبات لارتفاع محتواها من المغذيات‏,‏ كما أشارت بحوث جامعتيشيكاجو وتوفتس إليأن بعض المكونات الأمينية لبروتين البقول وهيالتربتوفان والتيروزين وفينيل الانين تدخل فيتصنيع مواد كيميائية حيوية فيالجسم يطلق عليها الموصلات العصبية التيتساعد عليتحقيق التناسق التام ليكون الجسم فيأفضل حالة من الفكر والحماس والنشاط والمشاعر‏,‏ وهيتأثيرات إيجابية مفيدة تصحح المعتقدات الخاطئة عن الفول المدمس وغيره من البقول وتوجد كميات جيدة من هذه المكونات الأمينية فيالكثير من البقول مثل الفول المدمس والطعمية والعدس المطبوخ والفاصوليا البيضاء المطبوخة وحمص الشام المطبوخ والترمس المطبوخ‏,‏ حيث يستخدم الجسم تربتوفان هذه البقول فيتصنيع موصل السعادة سيروتنين الذييسهم فيتحقيق الحالة المزاجية الجيدة‏,‏ كما أن الميلاتونين العامل الطبيعيالمحفز عليالنوم وهو مكون اندول أمينيمثل السيروتين يتكون أيضا فيالجسم من المكون الغذائيتربتوفان أما المكون الغذائيتيروزين البقول فإن الجسم يستخدمه لإنتاج الموصلات العصبية دوبامين‏,‏ ونورادرينالين وقد يعرف باسم نورايبينفرين المتحكمة فيحالات الإثارة والقلق‏,‏ وحيث إن الجسم يمكنه تصنيع التيروزين من مكون البقول فينيل آلانين تزداد فائدة تناول البقول المؤثرة عليسعادة ونشاط الجسم وتزداد أهمية مكون البقول التيروفرين فيتدعيم قوة الأداء البدنيللجسم وتقليل سرعة الشعور بالتعب والإرهاق والإجهاد والتوتر وهو ما أكدته بعض الدراسات التجريبية الحديثة‏,‏ وكما ذكر الدكتور صلاح أحمد حسن الأستاذ بكلية الطب جامعة أسيوط أن الدكتور طلعت الغنيميأستاذ الأمراض العصبية كان ينصح مرضيالشلل الرعاش مرض باركنسون بكثرة تناول ماء الفول المدمس لاحتوائه عليالتيروزين الذي يمكن أن يتكون أيضا داخل الجسم من مكون البقول الفينيل آلانين لتتكون مادة مهمة هيالدوباجين التيتفرز بشكل طبيعيفيالعقد القاعدية فيالمخ‏,‏ ويؤدينقص الروباجين لحدوث مرض الشلل الرعاش الذييعتمد علاجه فيالمقام الأول عليإمداد الجسم عامة والمخ خاصة بهذه المادة التيتعمل كناقل كيميائيبين مراكز المخ المختلفة وأهمها العقد القاعدية ومراكز الإبصار والسمع والذاكرة ولها دور عال فيالوقاية من أمراض الشيخوخة مثل ضعف الأبصار وثقل السمع وأمراض خرف الشيخوخة وغيرها وهكذا يظهر خطأ الاعتقاد أن تناول الفول المدمس يؤديإليالبلادة ونقص التفكير فأحماضه الأمينية الثلاثة تربتوفان وتيروزين وفينيل آلانين توفر للجسم إمكانية تصنيعه للعديد من الموصلات والناقلات الكيميائية فيالجهاز العصبيومن المثير للانتباه كما ذكر الدكتور صلاح أحمد حسن فإن الإمام الشافعيمحمد بن إدريس بن العباس بن هاشم بن عبدالمطلب بن عبد مناف القرشيالهاشميكتب فيسير أعلام النبلاء أن الفول يزيد فيالدماغ والدماغ من العقل وهو بذلك يسبق الحقيقة العلمية التيلم تعرف إلا فيالقرن العشرين عن فائدة الفول والبقول للجسم عامة والمخ خاصة‏.‏


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.