عمرو الجارحي أميناً للخطة والموازنة بحزب الجبهة الوطنية    وزير التموين يؤكد أهمية تطوير منافذ «العامة لتجارة الجملة» لضمان استدامة الإمدادات    وزير السياحة يطلق منصة إلكترونية مجانية لتدريب العاملين.. ومبادرة لاحتواء غير المتخصصين بالقطاع    محافظ أسوان يتابع جهود رصف الطرق للحد من الحوادث    ارتفاع المؤشر الرئيسى للبورصة بنسبة 1.3% ليغلق أعلى مستوى عند 34500 نقطة    رئيس اقتصادية قناة السويس يستقبل وفدا صينيا لبحث التعاون المشترك    زعيما تايلاند وكمبوديا يلتقيان في ماليزيا    المغرب.. إخماد حريق بواحة نخيل في إقليم زاكورة    حماس: خطة الاحتلال بشأن الإنزال الجوي إدارة للتجويع لا لإنهائه وتمثل جريمة حرب    المستشار الألماني يجري مجددا اتصالا هاتفيا مع نتنياهو ويطالب بوقف إطلاق النار في غزة    قوات الاحتلال الإسرائيلي تقتحم قرية جنوب نابلس.. وتطلق قنابل صوت تجاه الفلسطينيين    النصر السعودي يحسم صفقة نجم تشيلسي    مباراة الأهلي والزمالك فى الجولة التاسعة من الموسم الجديد للدوري    6 مباريات خارج القاهرة.. تعرف على مشوار الأهلي في بطولة الدوري    تحديد موعد مباراتي المنتخب ضد إثيوبيا وبوركينا فاسو    بورسعيد تودع "السمعة" أشهر مشجعي النادي المصري في جنازة مهيبة.. فيديو    جنايات الإسكندرية تُصدر حكم الإعدام بحق محامي المعمورة بعد إدانته بقتل 3 أشخاص    درجات الحرارة تزيد على 45.. توقعات حالة الطقس غدا الاثنين 28 يوليو 2025 في مصر    "تعليم أسوان" يعلن قائمة أوائل الدبلومات الفنية.. صور    الداخلية تضبط 254 قضية مخدرات فى القاهرة والجيزة    بسبب هزار مع طفل.. تفاصيل الاعتداء على شاب بسلاح أبيض في بولاق الدكرور    تاجيل محاكمه ام يحيى المصري و8 آخرين ب "الخليه العنقوديه بداعش" لسماع أقوال الشهود    أحمد جمال يروج لحفله وخطيبته فرح الموجي: لأول مرة يجمعنا مهرجان واحد    نجوى كرم تتألق في حفلها بإسطنبول.. وتستعد لمهرجان قرطاج الدولي    «فتح»: غزة بلا ملاذ آمن.. الاحتلال يقصف كل مكان والضحية الشعب الفلسطيني    وزير الثقافة ومحافظ الإسكندرية يفتتحان الدورة العاشرة لمعرض الإسكندرية للكتاب.. غدًا    الثلاثاء.. سهرة غنائية لريهام عبدالحكيم وشباب الموسيقى العربية باستاد الإسكندرية الدولي    رانيا فريد شوقي تحيي ذكرى والدها: الأب الحنين ما بيروحش بيفضل جوه الروح    وزير الصحة يعتمد حركة مديري ووكلاء مديريات الشئون الصحية بالمحافظات لعام 2025    7 عادات صباحية تُسرّع فقدان الوزن    قبل كوكا.. ماذا قدم لاعبو الأهلي في الدوري التركي؟    بمشاركة 4 جامعات.. انطلاق مؤتمر "اختر كليتك" بالبحيرة - صور    بعد عودتها.. تعرف على أسعار أكبر سيارة تقدمها "ساوايست" في مصر    داليا مصطفى تدعم وفاء عامر: "يا جبل ما يهزك ريح"    الدكتور أسامة قابيل: دعاء النبي في الحر تربية إيمانية تذكّرنا بالآخرة    أمين الفتوى: النذر لا يسقط ويجب الوفاء به متى تيسر الحال أو تُخرَج كفارته    "دفاع النواب": حركة الداخلية ضخت دماء جديدة لمواكبة التحديات    بالصور- معاون محافظ أسوان يتابع تجهيزات مقار لجان انتخابات مجلس الشيوخ    15.6 مليون خدمة.. ماذا قدمت حملة "100 يوم صحة" حتى الآن؟    وزير البترول يبحث خطط IPIC لصناعة المواسير لزيادة استثماراتها في مصر    مجلس جامعة بني سويف ينظم ممراً شرفياً لاستقبال الدكتور منصور حسن    لمروره بأزمة نفسيه.. انتحار سائق سرفيس شنقًا في الفيوم    تنسيق الجامعات 2025، تعرف على أهم التخصصات الدراسية بجامعة مصر للمعلوماتية الأهلية    «مصر تستحق» «الوطنية للانتخابات» تحث الناخبين على التصويت فى انتخابات الشيوخ    المكتب الإعلامي الحكومي بغزة: القطاع يحتاج إلى 600 شاحنة إغاثية يوميا    وزير التموين يفتتح سوق "اليوم الواحد" بمنطقة الجمالية    تفاصيل تشاجر 12 شخصا بسبب شقة فى السلام    وزارة الصحة توجة نصائح هامة للمواطنين بالتزامن مع ارتفاع درجات الحرارة    جواو فيليكس يقترب من الانتقال إلى النصر السعودي    مصر تنتصر ل«نون النسوة».. نائبات مصر تحت قبة البرلمان وحضور رقابي وتشريعي.. تمثيل نسائي واسع في مواقع قيادية    ريم أحمد: شخصية «هدى» ما زالت تلاحقني.. وصورة الطفلة تعطل انطلاقتي الفنية| خاص    بدعم من شيطان العرب .."حميدتي" يشكل حكومة موازية ومجلسا رئاسيا غربي السودان    إصابة 11 شخصا في حادثة طعن بولاية ميشيجان الأمريكية    وزير الأوقاف: الحشيش حرام كحرمة الخمر.. والإدعاء بحِلِّه تضليل وفتح لأبواب الانحراف    بعد فتوى الحشيش.. سعاد صالح: أتعرض لحرب قذرة.. والشجرة المثمرة تُقذف بالحجارة    «الحشيش مش حرام؟».. دار الإفتاء تكشف تضليل المروجين!    "سنلتقي مجددًًا".. وسام أبوعلي يوجه رسالة مفاجئة لجمهور الأهلي    الأمم المتحدة: العام الماضي وفاة 39 ألف طفل في اليمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نجم موائد السحور سر الفول المدمس

إن زيادة تناول البقول يمكن أن تكون هيالخطوة القادمة نحو تحقيق شروط الوجبة الأكثر صحة‏,‏ هذا ما أعلنه أخيرا المعهد الأمريكي لبحوث الأورام. وجاء ذلك من دراستين جديدتين توصلت نتائجهما إليأن تناول البقول يمكن أن يخفض مخاطر تطور وتقدم أورام القولون والمستقيم والبنكرياس والثدي وكانت دراسات سابقة قد ربطت بين زيادة تناول البقول وخفض مخاطر أمراض القلب‏,‏ والفول المدمس والعدس من البقول التيتحتويعلينوعية فريدة من مركبات الفايتو بها والألياف‏.‏
وطبقا لما وافقت عليه الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء من التصريح بفائدة الأغذية الغنية بالبوتاسيوم والمنخفضة فيالصوديوم فيتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم فإن البقول بوفرة محتواها من البوتاسيوم قد يساعد تناولها عليخفض خطورة ارتفاع الضغط ويحتوينصف كوب من البقول المطبوخة عليحوالينصف جرام بوتاسيوم ولأن الفول المدمس غذاء يوميعليمائدة الأسرة المصرية‏,‏ وخاصة فيشهر رمضان الكريم وتعد منه وجبات شهية مختلفة ولا ترجع أهميته الغذائية فقط إليكثرة تناوله اليوميبل إليالتداخلات الغذائية التيتحدث من طبق الفول المدمس وتؤثر بشدة عليمدياستفادة الجسم منه‏,‏ فطبق متوسط من الفول المدمس حوالي‏100‏ جم يوفر للجسم نصف كمية الحديد التييحتاج إليها يوميا ومع وجود نسبة البروتين العالية فيالفول المدمس يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص داخل الجسم ولكن الفول يحتويأيضا عليحمض الفيتيك الذييمكنه الارتباط مع هذا الحديد مكونا معه مركبات تجعل حديد الفول غير قابل للامتصاص فيالجسم ولمساعدة الجسم عليالتغلب عليهذه التداخلات الضارة من طبق الفول المدمس والتيتعوق امتصاصه للحد منه يمكن تناول الأغذية الغنية بفيتامين س مع طبق الفول المدمس وذلك فيصورة إضافة عصير الليمون والطماطم إليالفول أو تناول كوب عصير برتقال أو تناول أعواد الجرجير مع الفول‏,‏ وفيتامين س الموجود فيهذه الأغذية سوف يتداخل إيجابيا مع الفول المدمس ويشجع الجسم عليامتصاص الحديد منه ونظرا لتميز البقول بقيمتها المغذية العالية وبتأثيراتها الصحية المفيدة ضد الكثير من الأمراض وفيمقدمتها الأورام وأمراض القلب وغيرها لم يكن غريبا أن تتواجد فيمجموعتين من المجموعات الست الرئيسية لأغذية الهرم الأمريكية‏,‏ حيث وجدت مع اللحوم والبيض والدواجن والأسماك كغذاء غنيبالبروتين ووضعت أيضا مع الخضراوات الغنية بالفيتامينات وهكذا فإن احتواء البقول عليهذه الجرعة المزدوجة من القيمة الغذائية والفائدة الصحية يجعل تناولها ضرورة فيالوجبات اليومية وهو ما توصلت إليه جامعة ميتشجين عندما قامت بحصر أغذية الشفاء ذات الفوائد المؤكدة علاجيا وكان من بينها الفول والبقول التيأوصت بتناولها يوميا‏.‏
وكما تذكر مجلة علم الغذاء والزراعة التيتصدرها جمعية الصناعة الكيمائية فيأمريكا فإن البقول مصدر مهم للمغذيات‏,‏ لذلك تعتبر مكونا مفيدا فيجميع الوجبات لارتفاع محتواها من المغذيات‏,‏ كما أشارت بحوث جامعتيشيكاجو وتوفتس إليأن بعض المكونات الأمينية لبروتين البقول وهيالتربتوفان والتيروزين وفينيل الانين تدخل فيتصنيع مواد كيميائية حيوية فيالجسم يطلق عليها الموصلات العصبية التيتساعد عليتحقيق التناسق التام ليكون الجسم فيأفضل حالة من الفكر والحماس والنشاط والمشاعر‏,‏ وهيتأثيرات إيجابية مفيدة تصحح المعتقدات الخاطئة عن الفول المدمس وغيره من البقول وتوجد كميات جيدة من هذه المكونات الأمينية فيالكثير من البقول مثل الفول المدمس والطعمية والعدس المطبوخ والفاصوليا البيضاء المطبوخة وحمص الشام المطبوخ والترمس المطبوخ‏,‏ حيث يستخدم الجسم تربتوفان هذه البقول فيتصنيع موصل السعادة سيروتنين الذييسهم فيتحقيق الحالة المزاجية الجيدة‏,‏ كما أن الميلاتونين العامل الطبيعيالمحفز عليالنوم وهو مكون اندول أمينيمثل السيروتين يتكون أيضا فيالجسم من المكون الغذائيتربتوفان أما المكون الغذائيتيروزين البقول فإن الجسم يستخدمه لإنتاج الموصلات العصبية دوبامين‏,‏ ونورادرينالين وقد يعرف باسم نورايبينفرين المتحكمة فيحالات الإثارة والقلق‏,‏ وحيث إن الجسم يمكنه تصنيع التيروزين من مكون البقول فينيل آلانين تزداد فائدة تناول البقول المؤثرة عليسعادة ونشاط الجسم وتزداد أهمية مكون البقول التيروفرين فيتدعيم قوة الأداء البدنيللجسم وتقليل سرعة الشعور بالتعب والإرهاق والإجهاد والتوتر وهو ما أكدته بعض الدراسات التجريبية الحديثة‏,‏ وكما ذكر الدكتور صلاح أحمد حسن الأستاذ بكلية الطب جامعة أسيوط أن الدكتور طلعت الغنيميأستاذ الأمراض العصبية كان ينصح مرضيالشلل الرعاش مرض باركنسون بكثرة تناول ماء الفول المدمس لاحتوائه عليالتيروزين الذي يمكن أن يتكون أيضا داخل الجسم من مكون البقول الفينيل آلانين لتتكون مادة مهمة هيالدوباجين التيتفرز بشكل طبيعيفيالعقد القاعدية فيالمخ‏,‏ ويؤدينقص الروباجين لحدوث مرض الشلل الرعاش الذييعتمد علاجه فيالمقام الأول عليإمداد الجسم عامة والمخ خاصة بهذه المادة التيتعمل كناقل كيميائيبين مراكز المخ المختلفة وأهمها العقد القاعدية ومراكز الإبصار والسمع والذاكرة ولها دور عال فيالوقاية من أمراض الشيخوخة مثل ضعف الأبصار وثقل السمع وأمراض خرف الشيخوخة وغيرها وهكذا يظهر خطأ الاعتقاد أن تناول الفول المدمس يؤديإليالبلادة ونقص التفكير فأحماضه الأمينية الثلاثة تربتوفان وتيروزين وفينيل آلانين توفر للجسم إمكانية تصنيعه للعديد من الموصلات والناقلات الكيميائية فيالجهاز العصبيومن المثير للانتباه كما ذكر الدكتور صلاح أحمد حسن فإن الإمام الشافعيمحمد بن إدريس بن العباس بن هاشم بن عبدالمطلب بن عبد مناف القرشيالهاشميكتب فيسير أعلام النبلاء أن الفول يزيد فيالدماغ والدماغ من العقل وهو بذلك يسبق الحقيقة العلمية التيلم تعرف إلا فيالقرن العشرين عن فائدة الفول والبقول للجسم عامة والمخ خاصة‏.‏


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.