حقائق يهمك أن تعرفيها عند شراء سكين المطبخ

السكين الجيد يعتبر أداة أساسية لا يستغنى عنها مطبخك، ولأن السكين عالي الجودة قد تستخدمينه معك لسنوات طويلة، فإن الأمر يستحق أن تتروي عن شراء هذه القطعة الهامة.
قبل الشراء تعرفي على الحقائق التي نسردها لك فيما يلي لتساعدك على الاختيار:
-يتكون السكين من 4 أجزاء هي النصل الحاد، والمقبض، والجانب الآخر من النصل الذي قد يستخدم كدعامة، والجزء المعدني الذي يكسوه المقبض.
-النصل يكون في الغالب مصنوع من المعدن الذي قد يكون مضغوطا ليتخذ شكل النصل الرفيع، أو تم صهره وتشكيله من خلال اسطمبات خاصة، وهذا النوع الأخير يكون هو الأقوى ويعيش أطول، لكن النوع الأول يفيد بشكل خاص في الأعمال الدقيقة مثل تقطيع شرائح الدجاج أو السمك المخلي.
-يفقد النصل المصنوع من الاستانلس ستيل حدته بعد فترة بسيطة، ولا يمكن إعادته شحذه ليعود حادا، لذا لا يفضل شراءه رغم أن السكين المصنوع نصله من هذه الخامة يكون سعره معتدلا.
-يمتاز السكين المصنوع من الصلب الكربوني عالي الكثافة بقوته وحدة نصله، ولا يتغير لونه إلى الأسود كما يحدث مع نظيره المصنوع من صلب كربوني عادي، ولذا فهو السكين المفضل للطهاة المحترفين.
-برغم أن المقبض الخشبي يبدو أنيقا، إلا أن المقابض المصنوعة من خامات أخرى، مثل البلاستيك أو المعدن أو المطاط، تدوم أطول. وعلى كل حال اجعلي العامل الذي يحدد اختيارك لمقبض السكين هو سهولة إمساكك به، وراحة يدك أثناء استخدام السكين.