خروف العيد.. "اوعَ حد يضحك عليك"

إذا كنت من سعداء الحظ وتمكنت من ادخار مبلغ ضخم يكفى لشراء خروف صغير تدخل به البهجة على أسرتك وتتصدق منه، أو استطعت أن تجد من يشاركك فى شراء أضحية كما تفعل العديد من الأسر باختيار نظام "الأضحية الجماعية"؛ فإليك بعض النصائح التى تعينك على انتقاء أضحيتك دون أن تتعرض لغش التجار..
نوع الخروف
ستجد بالأسواق أنواعا عديدة يساعدك أصحاب المزارع على التفرقة بينها؛ فمنها "البرقى" وهو نوع يستورد من ليبيا لا يزيد وزنه عن 45 كيلو جرام، ويمكنك أن تميزه بلونه الأبيض وأذنيه البنيتين و"ليته" الصغيرة فى حجم كف اليد، وهناك "المارينو" وهو أسترالى يمتاز باللحم الجيد، ويمكنك أن تعرفه من صوفه الغزير الناعم، أما الخراف البلدية فمنها "الصعيدى" يميزها عدم وجود القرون في كل من الذكور والإناث وألوانها خليط من الأحمر والأسود، والعبيدى يزن الكبش حوالى 48 كجم وهى كثيرة الشحم، وللكباش منها قرون طويلة، والرحمان (البحيرى) وهي أكبر الأغنام المصرية حجما حيث يبلغ وزن الكبش الحى 58 كجم ولون صوفها بنى، وقد يوجد فى الرأس علامة بيضاء والقرون فى الكباش كبيرة منحنية.
احذر الغش
ومن النصائح المهمة عند اختيار الأضحية:
- الابتعاد عن الخروف ذى الفرو الكثيف.
- احذر من الغش بالملح؛ فبعض التجار يضيف الملح إلى طعام الخروف فيشرب الكثير من المياه وتنخدع أنت فى الوزن الوهمى، ويمكنك التأكد من عدم شرب الخروف للماء بالضغط على جانبى بطنه.
- ومن الأفضل أن تشترى من الفلاح لا من التاجر.
- انتقِ الخروف النشيط فى الحركة، وتجنب الخروف الراقد أو الحامل، وتأكد أن قوائمه سليمة ولا يوجد بها عرج عند حركته.
- افحص الرقبة وتأكد من سلامتها من الأمراض، وتأكد من انتظام تنفس الخروف وعدم وجود "نهجان"، كذلك تأكد من عدم وجود إفرازات ظاهرة من الفم أو الأنف.
- تأكد من سلامة العينين من الاحمرار أو الإفرازات.
- تحسس السلسلة الظهرية للخروف فإن كان ممتلئًا باللحم فسوف تشعر بالعضلات لا بالعظام.
- لمعرفة عمر الخروف؛ افحص أسنانه فإن كانت أربع أسنان فى الفك السفلى فيكون عمره أقل من سنة، وتكون القواطع متجانسة وصغيرة الحجم ولونها يميل للبياض وليس بينها فواصل، بينما العمر من سنة ونصف إلى سنتين ونصف يبدأ الخروف فى تبديل الزوج الثانى من القواطع وترى فى فمه أربع أسنان طويلة فى المنتصف يحيط بها سنان صغيرتان من كل جانب.
تأكد من أن القرون سليمة ليس فيها أى عيب، وكذلك الأذن، وافحص مدى نظافة فرو الخروف والأفضل أن يكون قصر الفرو حتى لا يعطى وزنا فى الميزان.
ينصح بتصويم الخروف قبل ذبحه لمدة 12 ساعة لتحسين نوعية اللحم، وتقديم الماء له للشرب قبل ذبحه لتسهيل عملية السلخ.
الحبوب المجروشة أو السليمة أو البرسيم هى أفضل أنواع التغذية، وتجنب تغذيته على الخبز أو الدقيق.
أما أفضل الأماكن لشراء خروف العيد فمن باب الشعرية، ومن سوق الإمام، ومن المحافظات من أسواق المواشى.