بالفيديو| "ينسون نجمة".. علاج صيني فعال للأنفلونزا

يختلف هذا النوع من التوابل عن اليانسون العادي وشكلها أقرب لشكل النجمة، وتمتاز بأن لها عدة أسماء، فهي تعرف ب"عشبة الينسون النجمي" أو "البديان" أو "نجمة الأرض"، ويعود أصلها إلى دول جنوب أسيا، وتنبت بشكل خاص في الصين.
فوائد الينسون النجمة:
علاج فعال للأنفلونزا
تصلح لعلاج كل أمراض الجهاز الهضمي، وتساعد على تطهير المعدة وتهدئتها
يساعد في منع هشاشة العظام
استخدامات الينسون النجمة:
لها عدة وظائف منها العلاجية والغذائية ومن أهم استخداماتها المساعدة في الإقلاع عن التدخين، وذلك بوضع قطع منها بصفة مستمرة في الفم ومضغها عند الإحساس بالرغبة في التدخين لأنها تعطي تقريبا نفس النكهة لكن بطريقة صحية.
لأنها من النباتات العطرية وذات نكهة رائعة فهي تصلح لاستعمالها كتوابل للطعام خاصة في تحضير الأرز.
تستعمل كذلك كمعطر للفم فتعطيه رائحة طيبة منعشة وكذلك بوضع قطع منها في الفم ومضغه لبعض الوقت.
تارت الشكولاتة المخبوزة:
المقادير:
كوبان دقيق
كوب إلا ربع زبدة
رشة ملح
قليل من الماء البارد للعجن
مكونات الحشو:
كوب وربع لوز مطحون
3 بيضات منفصل الصفار عن البياض
ملعقة صغيرة روح اللوز
كوب قطع شكولاتة داكنة
كوب كريمة خفق
ربع كوب قشدة
نصف ملعقة صغيرة يانسون النجمة مطحون
كوب وربع سكر بني
ذرة ملح
طريقة عمل العجين:
يسكب الدقيق والملح في وعاء العجن.
تضاف إليهما مكعبات الزبد، ويخفق الخليط حتى يتحول إلى حبيبات.
تسكب حبيبات الدقيق والزبد على الطاولة، ويجمع العجين باليد على شكل كرة، ويمكن إضافة القليل من الماء البارد فى حالة كان العجين يابسًا وغير قابل للجمع
تغلف كرة العجين بورق النايلون، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
يدهن قالب تارت كبير بالقليل من الزبد اللين.
يُخرج العجين من الثلاجة، ويفرد على شكل دائرة كبيرة.
تنقل دائرة العجين إلى قالب التارت، وتفرد به جيدا بحيث تغطى قاعدته وجوانبه، ويقطع العجين الزائد بواسطة سكين.
طريقة عمل الحشو:
توضع قطع الشكولاتة في وعاء عميق، وتترك فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى تذوب تماماً، مع التقليب من وقت لآخر حتى لا تحترق.
تسكب كريمة الخفق في وعاء معدني، وتترك على نار أقل من المتوسط حتى تبدأ في الغليان.
تسكب الكريمة الساخنة على الشكولاتة بالتدريج، وتخلط بها حتى يمتزجا جيداً، ثم تترك قليلاً حتى تهدأ حرارة الخليط.
في وعاء عميق، يخفق صفار البيض وروح اللوز بالمضرب الكهربائي لثواني.
يضاف إليهما اللوز المطحون والقشدة والينسون النجمة والسكر البنى، وتخفق المكونات حتى تمتزج ببعضها جيدا.
يؤخذ كمية قليلة من الشكولاتة وتضاف إلى خليط الصفار وتقلب به جيدا.
يضاف خليط الصفار إلى خليط الشكولاتة بالتدريج، ويقلبان بالملعقة حتى يمتزجا تماما في وعاء آخر، يخفق بياض البيض مع رشة ملح، حتى يتماسك قليلاً ويصبح هوائيا.
يضاف بياض البيض إلى خليط الصفار والشكولاتة على 3 دفعات، ويقلب في كل مرة بهدوء حتى يختفي به.
يسكب الخليط في قالب التارت، ويُخبز في فرن هادئ الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يأخذ عجين التارت اللون الذهبي المتوسط.
يُخرج التارت من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم ينقل إلى شبكة التبريد ليُكمل تبريده، ثم يقدم.