كتب: صفية النجار
غالبا ما يضطر مرضى السكري الامتناع عن أنواع محددة من الأطعمة التي تزيد من مستوى السكر في الدم مع عدم وجود أنسولين كافي في الجسم، لذا ينصح الأطباء بتناول أغذية صحية بديلة تقلل من مستوى السكر في الدم وتعطي الجسم العناصر الغذائية اللازمة، وتعتمد هذه الأطعمة في أغلبها على الخضر والفاكهة والمأكولات الغنية بالمغذيات قليلة الدهون بالإضافة إلى السوائل.
وفيما يلي تنشر «الوطن» أبرز المأكولات الصحية لمرضى السكري.
السمك:
كشفت العديد من الأبحاث أن الأشخاص الذين يمتلكون أعلى مستويات من أحماض أوميجا 3 الدهنية، يتناولوا الأسماك بشكل منتظم التي تقلل تفاقم مرض السكر وزيادة الوزن، لذلك يفضل استبدال اللحوم الحمراء بالأسماك للحفاظ على مستوى السكر في الدم.
الفاصولياء السوداء:
وهي حبوب مليئة بالألياف والبروتين، ونتيجة ذلك تساهم في تخفيض نسبة السكر في الدم، كما يمكن استخدامها في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.
البيض:
يوفر جرعة كبيرة من البروتين المشبع، للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر، حيث يحتوي بياض البيضة الواحدة على 16 سعرة حرارية و4 جرامات بروتين لذلك فهو الغذاء المثالي للسيطرة على نسبة السكر في الدم، وينصح يوصي خبراء التغذية ألا يزيد تناول الصفار عن 3 مرات في الأسبوع.
منتجات الألبان:
تحتوى على عناصر الكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين D التي تجعل الجسم أكثر حساسية للأنسولين، وكشف الباحثون أن تناول وجبة من الألبان يومياً يقلل من خطر مقاومة الجسم للأنسولين بنسبة تزيد على 20 في المئة، كما أن تناول وجبتين من الألبان يومياً يقلل خطر التعرض لارتفاع السكر في الدم بنسبة 26%.
العنب:
تناول الفاكهة، ولا سيما العنب، التوت، والتفاح يرتبط بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكر، وقد أفادت دراسة حديثة بجامعة هارفارد فالناس الذين يتناولون حصتين من الفاكهة كل أسبوع ينخفض لديهم خطر الإصابة بالسكر بنسبة تصل إلى 23 في المئة بالمقارنة مع أولئك الذين تناولوا أقل من حصة واحدة في الشهر، كما أن شرب عصير الفاكهة يزيد خطر الإصابة بمرض السكر.
خل التفاح:
تناولي ملعقتين منه قبل الأكل يساعد على إدراج مستويات السكر في الدم، ويساعد في تخفيض حساسية الأنسولين بعد الأكل، كما أن يقلل من فتح الشهية، وذلك بحسب دراسة علمية أجريت في جامعة ولاية أريزونا.
البابونج:
أظهرت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن مغلي البابونج أداة فعالة لتنظيم نسبة السكر في الدم، كما كشفت نتائج دراسة أخرى أجريت في اليابان، أن إعطاء الفئران المصابة بداء السكري جرعة من البابونج مدة 3 أسابيع، ساهم في انخفاض مستويات السكر في الدم لديهم انخفاضا عاما.
القرفة:
أفادت دراسة حديثة أن إضافة نصف ملعقة من القرفة إلى النظام الغذائي اليومي، يجعل الخلايا أكثر استجابة للأنسولين، كما أن تناول كميات متفاوتة من خلاصة القرفة على مدى 40 يوما، ويساهم في انخفاض نسبة السكر في الدم.
الأفوكادو:
تتميز فاكهة الأفوكادو بارتفاع كمية الدهون الأحادية الغير المشبعة مع انخفاض محتوى السكر مقارنة بغيرها من الفاكهة، لذا فهي تساعد في الحد من مستويات الكوليسترول في الدم، وإبطاء عملية امتصاص السكريات الأخرى.
زيت الزيتون:
زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة الأحادية والتي قد تحسن حساسية الأنسولين وتحفز عمله.
* السكري
* أطعمة
* أكلات