اتغدي معانا.. كسكسي بالخضار والحمص

الكسكسي من الأكلات المصرية التي تؤكل في المناسبات السعيدة، ويقدم بالسكر والمكسرات كنوع من الحلو، أما في المغرب العربي فيقدم بالخضار، وهو وجبة خفيفة يمكن تقديمها في رمضان.
المكونات:
- 3 كوب كسكسي، 1 كوب حمص مسلوق
- 1 بصل مفروم، 2 فص ثوم مهروس، 3 حبات طماطم مفرومة
- 4 حبات كوسا مقطعة "أصابع "متوسطة
- 4 حبات بطاطس مقشّرة ومقطّعة "أصابع" متوسطة
- 4 حبات جزر، مقشّر ومقطّع "أصابع" متوسطة
- 5 شرائح (قرع)، مقطع "أصابع" متوسطة
- 1/2 "ربطة" كزبرة، مغسولة غير مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيره كركم
- 1 ملعقة صغيره كزبرة جافة، رشة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نضع الكسكسي مع قليل من الزيت ونصف كوب ماء وقليل من الملح، في قدر على نار هادئة ونتركه حتى ينضج.
- نقلي البصل المفروم بالزيت حتى يذبل ونضيف إليه الثوم والطماطم وجميع البهارات (فلفل أسود، كركم، كزبرة يابسة)، مع القليل من الملح، ثم نضيف الحمص مع ما يكفي من الماء ليغمره ونتركه ليغلي.
- نضيف جميع الخضار "الكوسا، البطاطا، الجزر، القرع" للماء المغلي، ونربط الكزبرة الخضراء بخيط ونضعها في المزيج لتعطيه نكهة ثم نزيلها بعد الطهي.
- نضيف ما يكفي من الماء ليغمر الخضار، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة من 30 ل40 دقيقة، حتى ينضج الخضار، ثم نضع الكسكسي في طبق التقديم ويرص فوقه الخضار والحمص ويقدم ساخنا.