اتغدي معانا: دجاج محشو بالأرز والمكسرات

الدجاج المحشو بالأرز والمكسرات يعتبر وجبة غذائية كاملة، لاحتوائها على البروتين والكربوهيدرات، إضافة إلى المكسرات التي تحتوي على نسبة من الدهون المفيدة التي تساهم في حماية القلب، ويقدم لك "الوطن" طريقة عمل الدجاج المحشو بالأرز.
المكونات:
- دجاجة كاملة
- كوبان من الماء
التوابل:
- ملعقة صغيرة من بودرة القرنفل
- ربع ملعقة صغيرةجوزة الطيب مبشورة طازجة
- ربع ملعقة حبهان بودر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر
- نصف ملعقة صغيرةفلفل أسود بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
حشوة الدجاج :
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان لحم مفروم
- 250 غرام أرز مصري منقوع في الماء
- كوب ونصف ماء
- كوب ونصف من المكسرات
لخلطة التحمير:
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض - نصف كوب سماق
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس
-1 بصل مقطّع إلى أربعة أقسام
-1 حبهان، 2 قرفة عود، 1 ورق غار، 5 حبات فلفل أسود
طريقة العمل:
1- في وعاء، امزجي التوابل مع الملح جيدا، ثم ادعكي كلّ الدجاجة بنصف كمية التوابل، من داخلها وخارجها، ثمّ اتركيها لتتشرّب نكهة التوابل جيداً لمدّة 4 ساعات أو أكثر.
2- في قدر على النار، أقلي اللحمة في الزيت، وقلّبيها جيدا حتى تنضج ويجفّ ماؤها، ثم أضيفي إليها الكمية المتبقية من التوابل وامزجي جيدا.
3- أضيفي الأرزّ إلى القدر، وقلّبيه مع اللحم لدقيقة، ثمّ اغمريه بالماء واتركيه حتى الغليان. عندما يغلي، خففي النار وغطّي القدر، ثم اتركيه حتى تجفّ كلّ كمية المياه، ارفعيه عن النار وضعيه جانبا ليبرد قليلا.
4- لتحضير الحشوة، أضيفي المكسّرات إلى الأرز، احشي بها قلب الدجاجة، ثم أفصلي بلطف الجلد عن الفخذ وضعي قليلاً من الحشو بينهما أيضا.
5- بواسطة إبرة وخيط قطني سميك خاص بالمطبخ، أغلقي الفجوة واربطي فخذا الدجاجة.
6- حضري خلطة التحمير عبر خلط كلّ المكونات سوياً في وعاء عميق، حتى الحصول على مزيج غليظ القوام.
7- ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم اسكبي خلطة التحمير عليها، وغطّي الصينية جيداً بورقة المونيوم، وضعيها في فرن محمّى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
8- بعد مرور ساعة، ارفعي المونيوم وسقّي الدجاجة بالسائل المتبقي في الصينية، ثم تابعي الشوي لنصف ساعة أو حتى ينضج قلب الدجاجة، وتحمر من الخارج.
9- انزعي الخيوط عن الدجاجة ثم ضعيها في طبق تقديم.