إليكِ طريقة تحضير صيادية السمك بمناسبة شم النسيم

ساعات ويحتفل العالم بعيد الربيع أو كما يطلق عليه "شم النسيم"، وفى هذا اليوم يتناول الجميع السمك بمختلف أنواعه سواء الرنجة أو الفسيخ أو غيرها.
لذلك يقدم "الصباح" اليوم طريقة عمل صيادية السمك والتي تعد من الأطباق الرئيسية الدسمة التي تقدم بالمناسبات وفي أيام العطل، وتعد من الأطباق الغنية بفوائد عديدة لاحتوائها على السمك والأرز و الحمص.
المقادير:
كيلو ونصف من السمك، كيلو ونصف من الأرز حبة طويلة،4 حبات كبيرة من البصل،ملعقة كبيرة من الثوم المفروم،نصف كيلو من الحمص المسلوق،لتر من الزيت، ملعقة كبيرة من الكمون المطحون،نصف ملعقة من الكاري،نصف ملعقة من الهيل المطحون،ملعقة كبيرة من بودرة الثوم،ملعقة كبيرة من البابريكا،عصير ليمونتان كبيرتان،ملعقة من الملح، ملعقة ملعقة من الفلفل،نصف ملعقة من البهارات المشكلة،ثلث ملعقة من القرفة المطحونة،نصف ملعقة كل من الكمون و الكاري، ربع كوب من الفستق أو اللوز.
طريقة التحضير:
إنقعي الأرز بماء فاتر، واتركيه لمدة نصف ساعة.
نظفي السمك جيدا ثم اغسليه وضعيه في وعاء عميق،ثم أضيفي عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البابريكا و بودرة الثوم و الكاري، و حركي السمك بهدوء حتى يختلط مع البهارات، واتركيه لمدة ساعة كاملة.
اغمسي السمك بالدقيق حتى يحتفظ بالقشرة والتتبيلة، ثم إقليه بالزيت الحامي، وقلبيه حتى يحمر من الجهتين،ثم ضعيه على ورق زبدة حتى يصفى الزيت عنه، مع ملاحظة الاحتفاظ بتتبيلة السمك لحين الاستعمال.
قطعي البصل إلى شرائح وضعيها بوعاء على النار مع الزيت و رشة ملح، وقلبي البصل حتى يذبل،ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى البصل،وقلبيه لمدة 10 دقائق فقط، و لا تتركي البصل يتغير لونه.
صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في وعاء على النار مع ربع كوب من الزيت، و أضيفي إليه الملح و البهارات و القرفة و الكمون و الكاري، و حركي الأرز حتى تختلط البهارات معه، ويجف الماء عنه.
في وعاء ضعي طبقة من الأرز المبهر، ثم طبقة من البصل و الحمص، ثم طبقة من السمك المقلي، و كرري حتى تنتهي كمية الارز و السمك و البصل، لكن يجب أن تكون أخر طبقة هي الأرز.
ضعي تتبيلة السمك فوق الصيادية، ثم أضيفي إليها الماء حتى يغطي الأرز، و يمكنك إضافة كمية الماء ضعف كمية الأرز، ثم أضيفي نصف كوب من زيت السمك المقلي إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الصيادية.
ثم إقلي المكسرات و الزبيب و اتركيهم جانبا.