كثير من الأشخاص حول العالم يعتمدون على البيض بشكل كبير كوجبة إفطار سريعة وخفيفة وغنية بالعناصر الغذائية، إلا أنه قد يكون خطراً على الصحة، ففي تقرير أذاعته فضائية الغد تناول دراسة حديثة نشرتها الجمعية الطبية الأمريكية تؤكد أن الإفراط في تناول البيض يرتبط مباشرة بأمراض القلب والدورة الدموية. وأوضح التقرير أن تلك الخطورة للبيض تكمن في احتواءه على نسبة عالية من الكوليسترول، وشملت الدراسة تحليل بيانات نحو 30 ألف شخص في الولاياتالمتحدة لأكثر من 30 عاما، ووجد الباحثون أن 300 مليجرام من الكوليسترول يومياً ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية بنسبة 17%. وتابع التقرير أن النتائج أشارت إلى أن 11% من الأشخاص الذين تناولوا بيضة كل ثلاثة أيام أصيبوا بنوبات قلبية، وذلك بنسبة وفاة بين هؤلاء تقارب 12%، إلا أن نتائج هذه الدراسة تناقض دراسات سابقة تؤكد فوائد البيض المتعددة لصحة القلب والأوعية الدموية، وبين هذه التناقضات فإن الأكيد هو أن الاعتدال أساس سلامة الحالة الصحية، لذلك فإن خبراء التغذية ينصحون بعدم تناول أكثر من 3 بيضات أسبوعياً.
