هل يمكن تناول "سموثي" بدلاً من الخضروات والفاكهة؟

بحسب خبراء التغذية "السموثي" في الأصل عصير أضيف إليه مكعبات الثلج، ثم أضيف إليه مكونات أخرى مثل الحليب واللبن (الزبادي) والسكر. ويتكون "السموثي" الأخضر من المكونات السابقة مضافاً إليها عصير الخضار.
يستخدم العصير عموماً كبديل للحلوى أو لتعزيز محتويات وجبة غذائية، لكن عند التفكير في استبداله بالفواكه والخضروات لابد من معرفة الإيجابيات والسلبيات.
تعتبر الخضروات والفواكه الطازجة قليلة السعرات الحرارية، ومن المصادر الغنية بالطاقة، ويعني ذلك أن وجودها في الطعام يزود الجسم بقليل من السعرات الحرارية والكثير من المغذيات، كذلك تميل إلى أن يكون محتواها غنياً بالمياه. وتحتوي الفواكه خاصة المجففة على الألياف، التي تساعد على الشعور بالشبع.
قد يحتوي "السموثي" على قدر من المياه أو لا يحتوي، بحسب كمية السوائل التي يحتويها، لكنه قد يحتوي القليل من الألياف أو حتى لا توجد به ألياف، التي قد تكون تم تقطيعها خلال عملية إعداده.
الألياف الغذائية غاية في الأهمية للصحة، وتوجد الألياف غير القابلة للذوبان في الخضروات عادة، ويساعد ذلك عميلة الإخراج وتخلص الجسم من الفضلات ومنع الإمساك.
أما الألياف القابلة للذوبان فتوجد في البقول والجزر والحمضيات، وتساعد على تقليل الكوليسترول وخفض معدل السكر في الدم. يحتاج الجسم نوعي الألياف، ومن فوائدها أنها تستهلك وقتاً في المضغ ما يسمح بإرسال إشارات الشبع من وإلى الدماغ، أما "السموثي" فلا يتم مضغه، ويتم تناوله بسرعة مقارنة بوقت المضغ.
بالنسبة للعصائر و"السموثي" التجاري، الذي يوجد في ماكدونالدز وغيره من المطاعم تتم إضافة مكونات تزيد من السعرات الحرارية التي يحتويها، دون أن يضيف ذلك قيمة غذائية. يحتوي كوب "السموثي" التجاري الذي تبلغ سعته 591 ملل على64 غراماً من السكر! ويحتوي عصير التوت من ماكدونالدز من سعة354 ملل على 200 سعرة حرارية و25 غراماً من السكر! أما "السموثي" الذي يقدمه ستاربكس من سعة 473 ملل وتتضمن مكوناته عصير الموز والفريز (الفراولة) فيحتوي على280 سعرة حرارية و41 غراماً من السكر!
من الهام أن تعرف أن كمية التوت التي تملأ كوباً تحتوي على 50 سعرة حرارية وأن التفاحة الواحدة تحتوي 65 سعرة حرارية.
إذا قمت بإعداد "السموثي" في البيت، وذلك أفضل على كل حال، سيؤدي ضرب المكونات في الخلاط إلى فقدان الألياف، والطريقة الوحيدة للحصول على ألياف إضافة بعض الدهون على شكل جوز الهند أو بعض الأفوكادو أو بعض المكسرات. سيؤدي ذلك إلى تعزيز الشعور بالشبع وإمداد الجسم بألياف يحتاجها. ينصح أيضاً بإضافة مزيد من الماء وتقليل السكر للحصول على "سموثي" صحي.
قد يكون شرب العصير أو "السموثي" أسهل بعد العمليات الجراحية، أو نتيجة آلام في الفم، لكن لا ينصح باستبدال العصير ليحل محل الفاكهة والخضروات إلا بعد استشارة اخصائي تغذية لضمان حصول الجسم على ما يحتاج من دهون وألياف.