تغسلى الفريك كويس وتنقعيه بماء من بالليل للصبح،وبعد كدة تصفيه من ميته، وتجهزى إناء به زبدة وزيت او سمن وبصل مفروم فرم خشن ولما البصلة تصفر ضيفى كبد واوانص الحمام أو ممكن كبد واوانص الدجاج وطبعا الاوانص بتكونى سلقتيها نص سلقة فى ماء مغلى وورق لورا وحبهان والكبدة تكونى شوحتيها بسرعة فى قليل من زيت ساخن عشان تنزل الدم منها. وبعد ماتضيفى الكبد والاوانص للبصل بتضيفى الفريك والملح والفلفل الاسمر ورشة هيل صغيرة وممكن تضيفى صنوبر او اى مكسرات وزبيب وتقلبيه كلهم كويس مع بعض واتركى الخلطة تبرد شوية وابتدى احشى الحمام ،وخيطيه من تحت كويس ،واسلقيه فى ماء مغلى وبصل وورق لورا وحبهان ومستكة وجنزبيل فريش،واتركيه يستوى لمدة ساعة الا ربع،ثم طلعيه يتصفى ورشى عليه قليل من الملح والفلفل الاسمر ودخليه الفرن تحت الشواية لغاية مايحمر.