طريقة تحضير كباب اللحم والأرز بالزعفران

الكباب هو من الأطباق الشهيرة في العديد من البلدان العربية وحول العالم، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. في هذا السياق، سنقدم لكم طريقة إعداد كباب اللحم بالطريقة الإيرانية، مصاحبًا بأرز بالزعفران، وهي وصفة مميزة وشهية.
المقادير:
- 1 كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم، البصل، الملح، سبع بهارات، الفلفل الأسود، والشطة.
2. قم بعجن المكونات باليد حتى يتجانس الخليط.
3. ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. بعد الفترة المحددة، شكل اللحم إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة.
5. ابدأ في شوي الكباب على الفحم أو في الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة تقريبية 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
مكونات الأرز بالزعفران:
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل.
- ورق غار وعود قرفة وفلفل أسود وهيل وقرنفل.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، انقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
2. صفّي الأرز جيدًا بعد نصف ساعة.
3. في قدر، ضع الزيت والزبدة وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل.
4. عندما يذوب الزبد، أضف الأرز وقلبه جيدًا حتى يتشرب الأرز الزيت.
5. أضف الماء الساخن والملح، واترك الأرز على نار هادئة لغليه، ثم اخفض النار، وغطي القدر، واتركه لمدة 20 دقيقة.
6. جهّز خليط الزعفران.
7. في وعاء صغير، ضع الزعفران وماء الورد والزيت، وقلب حتى يذوب الزعفران.
8. بعد 20 دقيقة، افتح القدر وأضف خليط الزعفران.
9. قلب الأرز جيدًا، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ الزعفران نكهة الأرز.
10. بعد 5 دقائق، قدم الكباب الإيراني المشوي مع أرز الزعفران المميز. يُفضل تزيينه بالخضروات الطازجة مثل البقدونس والكزبرة لإضفاء المزيد من اللمعان والطعم الطازج.
11. يمكن أيضًا تقديمه مع صلصة الطماطم أو الصلصة الحارة لتحسين النكهة حسب الذوق الشخصي.
12. تذوق واستمتع بمتعة تناول هذا الطبق اللذيذ الذي يجمع بين نكهة الكباب اللذيذة وطعم أرز الزعفران الغني.