أبرزها "الكبسة والهريس".. أطباق سعودية يمكنك تجربتها خلال رمضان

* Total0
* * * * * *
تتمتع المملكة العربية السعودية بمأكولات مميزة ولذيذة، توضح ثقافة الطعام ونمط الحياة البدوي والقبلي السابق في المملكة.
ويشمل الطعام التقليدي في المملكة العربية السعودية، المكونات الأساسية مثل اللحوم والحليب والتوابل والأرز والتمر والفواكه، مع تطور الأزمنة وجد المطبخ السعودي لمسة عصرية لكن أصالته لا تزال محفوظة من قبل السكان، في السطور التالية نستعرض مجموعة من الأطباق السعودية التي يمكن أن تجربها في شهر رمضان طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
مكونات الكبسة :
ربع كوب زبدة.
كيلو و 360 غرام من الدجاج أو اللحم المقطع إلى 8-10 قطع.
بصلة كبيرة مفرومة مفرمًا ناعمًا.
6 فصوص ثوم مفروم.
ربع كوب طماطم مهروسة.
397 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة أو الطازجة.
3 حبات من الجزر المبشور.
حبتان قرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4 أكواب من الماء الساخن.
مكعب مرق الدجاج.
كوبان وربع من الأرز البسمتي.
ربع كوب زبيب.
ربع كوب من شرائح اللوز المحمص
خليط توابل الكبسة:
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
الخطوات لتحضير الكبسة السعودية:
أذب الزبدة في قدر كبير.
أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
اطبخ المزيج لبضع دقائق.
أضف الماء ومكعب مرق الدجاج.
اترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
غطِ القدر مجددًا.
اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
قدّم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة
طريقة عمل هريس سعودية
المكوّنات:
أربعمئة غرام من القمح الكامل
. ثلاثة لترات من الماء.
نصف كيلوغرام من فيليه الغنم المقطع
. مكعبان من مرقة اللحم
. ست حبّات من الهال الأخضر
. عودان من القرفة
. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
. مئة غرام من كلّ من: الزبدة غير المملحة، ومئة غرام من السكر.
طريقة التحضير:
نغسل القمح وننقعه لمدّة اثنتي عشرة ساعة
. نضع قطع اللحم في وعاءٍ كبير، ونُضيف إليها الماء، ثمّ نغلي المزيج على النّار ونُزيل الرغوة كلّما ظهرت على السطح
. نُضيف القمح ومكعبيّ مرق اللحم، وحبّات الهال، والقرفة والفلفل الأسود
. نغطي الوعاء ونخفّض النار ونتركه لمدّة ساعتين أو حتّى ينضج اللحم مع القمح تماماً، وبالإمكان إضافة المزيد من الماء المغلي عند الحاجة
. نحرّك اللحم والقمح من حين لآخر، ونُذوّب الزبدة، ثمّ نسكبها على سطح الهريسة ونرشّها بالسكر.