ما الطعام العضوي ولماذا يفضله العديد من الناس

أنتشرت الأطعمة والخضروات العضوية موجودة في كل المتاجر، وعندما تنظر إليها تجدها بنفس شكل وجودة المنتج غير العضوي، ولكن بتكلفة أعلى لا تقل عن 20% في العادة، مثلًا عندما تتفحص التفاحة العضوية وغير العضوية تجد أنّ كلاهما بنفس اللون، واللمعان، والحجم، مما آثار الحيرة والتساؤلات المتكررة بين الناس.

ما الطعام العضوي؟

الطعام العضوي هو الطعام الذي يحقق جميع الشروط الآتية خلال زراعته أو نموه، أو معالجته وحتى وصوله للمتجر: عدم تعرضه للمبيدات الحشرية الصناعية، أو السماد كيماوي، أو الإضافات الكيمياوية، أو الهرمونية، أو الإشعاع، أو مياه الصرف الصحي.
بناء على ذلك المزروعات العضوية لا تتعرض إلا لأنواع المبيدات والسماد الطبيعي وغير الصناعي، ومنتجات الحيوانات العضوية تضمن للمستهلك أنّ الحيوان يأكل طعامًا طبيعيًا 100%، ولم يتعرض لأي حقن أو معززات هرمونية ولم يُعطى أي مضادات حيوية خلال تربيته.

هل الطعام العضوي صحي أو آمن أكثر من غير العضوي؟

الهدف من الأطعمة العضوية هو حماية البيئة من المواد الكيماوية، وفيما يتعلق بأي فوائد له على صحة الإنسان فجميعها غير مؤكدة علميًا حتى الآن، فهي مبينة على دراسات وأبحاث تشير لفوائد محتملة ووقاية من أضرار محتملة ولكنّها غير كافية لتأكيد هذه الفوائد بشكل قاطع، وهذا يعني:
* كل من الطعام العضوي وغير العضوي يحتوي على نفس القيمة والعناصر الغذائية الأساسية: مثلًا كلًا من التفاحة العضوية وغير العضوية تحتويان على نفس القيمة من الفيتامينات، والألياف، وكلاهما خالٍ من الدهون، والأملاح، والكوليسترول، وليس لأي منهما عناصر غذائية إضافية تميزه عن الآخر.

من ناحية أخرى هناك دراسات وأبحاث متزايدة رغم أنّها غير كافية تقول: أن لبعض أصناف الطعام العضوي فوائد أعلى وحماية من بعض المخاطر المرتبطة بشبيهه غير العضوي.
قد تحتوي الأطعمة العضوية على كمية أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بنظيرتها غير العضوية.
قد تحتوي اللحوم العضوية على كمية أعلى من أوميجا-3 مقارنة باللحوم غير العضوية.

* كمية أقل من العناصر السمية: تحديدًا مادة الكاديوم وهي مادة سامة توجد بشكل طبيعي في التربة وتمتصها النباتات، وقد وجدت الدراسات التي تبحث في فوائد الطعام العضوي أنّ الكاديوم وُجد بتراكيز أقل في الحبوب العضوية مقارنة بالحبوب غير العضوية، بينما لم تجد اختلافًا كبيرًا في تركيزها بين الخضروات والفواكه العضوية وغير العضوية.

* اللحوم العضوية أقل عرضة لنمو البكتيريا لأنّ غير العضوية منها تعرضت للمضادات الحيوية وبالتالي لديها فرصة أعلى في مقاومة البكتيريا.

انواع الاطعمة العضوية

* عضوي 100%: هذا يعني أن المنتج مكوناته عضوية بنسبة 100%، ويسمح للشركة المصنعة بوضع كلمة عضوي (Organic) دون تحديد النسبة على المنتج.
* عضوي 95%: هذا يعني أنّ 95% من مكونات المنتج عضوية، ويسمح للشركة المصنعة بوضع كلمة عضوي (Organic) دونتحديد النسبة على المنتج.
* مصنع بمواد عضوية (Made with organic ingredients): هذا يعني أنّه على الأقل 70% من مكونات المنتج عضوية،وهنا لا يُسمح للشركة المصنع أن تضع كلمة عضوي على المنتج إنما يجب أن تكتب حرفيًا مصنع بمواد عضوية (Made with organic ingredients).
* لم يتعرض لمبيدات حشرية أو أسمدة كيماوية، أو بالنسبة للحوم (مربى على العلف الطبيعي أو مربى في المزارع): فعلى الرغم من أنّ الشركة المصنعة قد تكون صادقة فيما تكتبه إلا أنّ هذه العبارات لا تخضع لمراقبة مؤسسة الغذاء والدواءكما هو الحال فيما يخص عبارة (عضوي)، وبالتالي مصداقيتها تعتمد على مصداقية الشركة المنتجة.
* منتج طبيعي (Natural أو 100% Natural): كلمة طبيعي لا تعني عضوي، تجدها أحيانًا على منتجات مثل حبوبالسيريال، والبسكويت وغيرها، وتعني أنّ المنتج خلال تصنيعه لم يتعرض لملونات ومواد حافظة، ومنكهات صناعية، ولا تعني أنّالحبوب التي صنع منها البسكويت مثلًا عضوية، أما العضوية فتعني كما قلنا أنّ طريقة زراعة هذا المنتج الطبيعي بالإضافة لطريقةتصنيعه جميعها كانت بمواد طبيعية.

توجد دراسات تدعم وجود فوائد لها، وتجاهل الأطعمة العضوية التي لا يوجد دراسات تدعم فائدتها للحصول على أقصى فائدة ممكنة وتوفير المال في آن واحد.

* الدواجن لحوم الدواجن العضوية تربت على طعام خالٍ من السماد الكيماوي والمبيدات الكيماوية، كما أنّها لم تتعرض للمضاداتالحيوية مما يجعلها أقل عرضة لنمو بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية، ولذلك بسبب وجود دراسات تدعم وجود فائدة لها ننصحكباختيار لحوم الدواجن عضوية، وإن اضطررت لشراء الدواجن غير العضوية ننصحك بإزالة الجلد والدهون عنها ففي هذه المناطقتتركز المبيدات الحشرية من طعام الداجن.
* لحم الأبقار والخراف تشير الدراسات إلى أنّ اللحوم العضوية تحتوي على كميات أعلى من الأوميغا-3، وإضافة إلى ذلك حقيقة أنّ الأبقار والخراف غالبًا ما تُحقن بهرمونات جنسية لتكبر أسرع، وبعض الدراسات تقول أنّ هذا يحفز البلوغ المبكر عن الإناث من الأطفال الذين يأكلون اللحوم غير العضوية، بينما هناك دراسات أخرى تنفي وجود أي ضرر على صحة الأطفال من هذه الهرمونات.
* بوشار الميكرويف المواد الكيميائية التي يُصنع بها بوشار الميكرويف ضارة للصحة، وحتى الزبدة المصنعة المضافة لها قد تؤدي لمشاكل في التنفس على المدى البعيد، لذلك اختر بوشار الميكرويف العضوي أو اصنع بوشارك في المنزل بالطريقة الاعتيادية في قدر على النار.

منتجات غير عضوية

الأسماك العضوية: لا تخضع لرقابة الغذاء والدواء، وبالتالي وإن وضع عليها ملصق (عضوية) فمصداقية الشركة المصنعة غير مضمونة،كخيار صحي ومضمون ننصحك بشراء الأسماك التي تحتوي على أقل تراكيز من الزئبق، وهي الأسماك والمأكولات البحرية الصغيرة مثل: الجمبري، والسالمون، وسمك الأنشوجة.
منتجات محلية
وهي الخضار والفواكه بأنواعها، لا يهم بهذه المنتجات أن تشتريها عضوية أو غير عضوية المهم فعلًا أن تغسلها جيدًا بفركها تحت الماء لإزالة بواقي المبيدات الحشرية عنها، وأن تحاول قدر الإمكان شراءها محلية أي من مزارع بلدك وهي:
* الخس وغيره من الخضار الورقية: هذا النوع من الخضار عادة يحتوي على كميات كبيرة من المبيدات الحشرية، لأنّه أكثر عرضة لها بحكم افتقاره لقشور تحميه، وبنقله من دولة لأخرى وإن كان مزروع بشكل عضوي في دولة المنشأ فلا يمكنك ضمان أنه لم يتعرض لأي مواد كيماوية لدى الشركة المورّدة للمنتج خاصة أنّ النقل يعرض الخضار لظروف صعبة من حرارة ورطوبة، لذلك شراء هذه المنتجات طازجة من أرض بلدك هو الخيار الأمثل.
* الفراولة: الفراولة من أكثر الفواكه عرضة للتعفن والتلف السريع، لذلك اشتريها من مصدر محلي ولا تهتم كثيرًا إن كانت عضوية أوغير عضوية.
* البطاطا وغيرها من الخضار الجذرية: الخضار الجذرية وإن لم تتعرض لمواد كيماوية فإنها تمتصها بكميات كبيرة من التربة،لذلك من الأمثل اختيار المنتجات المحلية مع الحرص على غسلها جيدًا بفرك قشورها تحت الماء الجاري قبل تناولها.
* الفاكهه والخضار ذات القشور السميكة: مثل الأفوكادو قشور هذه الفواكه هي التي يمكن أن توجد عليها المبيدات الحشرية،وغسلها جيدًا وثم تقشيرها بما أنّها لا تؤكل يحميك من المبيدات الحشرية.
* التفاح والمشمش وغيرها من الخضار والفواكه ذات القشور الرقيقة: الفارق الوحيد بين المنتجات العضوية وغير العضوية هنا هو وجود المبيدات الحشرية بكمية أعلى على قشورها، وللتخلص منها اشتري هذه الأصناف من الإنتاج المحلي لبلدك، واغسلها جيدًا بفركها تحت الماء، ولا داعي لاستخدام الصابون مع الماء.