عيد الأضحى 2025.. خطوات شواء اللحوم بطريقة صحية

مع اقتراب عيد الأضحى 2025، تزداد تحضيرات الأسر للاحتفال وتبادل الولائم، وعلى رأسها شواء اللحوم، الطقس الأهم والأشهى في هذه المناسبة، وبين رغبة في الطعم المثالي والحرص على الصحة، تظهر الحاجة لمعرفة خطوات الشواء الصحيحة التي تضمن لحوماً طرية، ونكهة غنية، وتحمي من الأخطاء التي تفسد اللحوم أو تضر بالصحة.
اقرأ أيضًا| عيد الأضحى 2025| دليلك الذكي لتخزين اللحوم بطريقة صحية
في هذا السياق، تقدم الشيف مي صيام مجموعة من النصائح الذهبية لشواء اللحوم بذكاء، بحيث تجمعين بين الطعم الرائع والتحضير الصحي، دون تعقيد أو مجهود زائد.
1. اختاري القطعة المناسبة للشواء
ابدئي باختيار نوعية جيدة من اللحوم، وركزي على القطع الطرية مثل الرقبة، الضلوع، أو الفخذ، فهذه الأجزاء تتميز بسرعة النضج وملمسها الطري بعد الطهي،احرصي على تقطيعها بأحجام متوسطة ومتساوية لضمان استواء متوازن على الجمر.
2. التتبيلة هي مفتاح النكهة
للحصول على طعم مميز، يفضل تتبيل اللحم قبل الشواء ب12 ساعة على الأقل،استخدمي مزيجاً من الزبادي، والبصل المبشور، والخل، والبهارات، مع قليل من الزيت،ويمكنك إضافة الكزبرة الناشفة أو السماق لتعزيز الطعم بنكهة شرقية لذيذة.
3. دعي اللحم يرتاح قبل الطهي
أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء ب30 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة،هذه الخطوة تضمن نضجا متساويا من الداخل والخارج.
4. تحضير الفحم بالشكل الصحيح
أشعلي الفحم قبل الطهي ب15 دقيقة على الأقل حتى يتحول إلى جمر دون لهب،الشواء على اللهب المباشر قد يحرق السطح ويترك الداخل نيتا،احرصي على الشواء على نار متوسطة لتحقيق أفضل نتيجة.
5. لا تكثري من التقليب أو الضغط
قلّبي قطع اللحم مرة أو مرتين فقط لكل جهة، لتحتفظ بعبارتها الطبيعية،تجنبي الضغط عليها بملعقة أو ملقط، لأن ذلك يفقدها السوائل ويؤثر على طراوتها.
6. استخدمي خليط دهن لتعزيز النكهة
حضّري خليطا من الزبدة أو السمن مع قليل من الفلفل الأسود والبهارات المفضلة، واستخدمي فرشاة لدهن اللحم أثناء الشواء، هذه الخطوة تضيف نكهة رائعة وتيقي اللحم طريا ولامعا.
7. لا تقدميها فورًا بعد الشواء
اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق بعد رفعه عن النار،هذه الخطوة تساعد على توزيع العصارة داخله وتجعل قوامه أنعم وطعمه أغنى.
لا تحتاج وليمة العيد المثالية إلى مجهود خارق، بل إلى خطوات ذكية تضمن شواء صحيا وطعما لا ينسى، باتباع هذه النصائح، ستتمكنين من تقديم طبق مشوي يجمع بين المذاق الغني والتوازن الغذائي، ويبهج ضيوفك في أجواء العيد.