أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول يوم العيد

تُعد كبدة الخروف من الأطباق المفضّلة لدى كثير من الناس في صباح أول يوم من عيد الأضحى المبارك، حيث تُحضّر فور ذبح الأضحية وتُقدَّم ساخنة على الإفطار في أجواء من البهجة والمشاركة العائلية، وتتميّز كبدة الخروف بطراوتها وطعمها الغني، خاصة إذا تم إعدادها بطريقة صحيحة تجمع بين البساطة والنكهة القوية.
وفي هذا التقرير، نقدم أفضل وصفة لتحضير كبدة الخروف على الطريقة المصرية، بمكونات سهلة وطريقة تحضير سريعة وشهية.

أفضل طريقة لتسوية كبدة الخروف
المقادير
نصف كيلوجرام من كبدة الخروف الطازجة
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعمًا
4 فصوص من الثوم المهروس
ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة)
ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح حسب الذوق
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي
طريقة تحضير كبدة الخروف
تنظيف الكبدة
تُغسل الكبدة جيدًا تحت الماء الجاري، ويمكن نقعها لبضع دقائق في ماء بارد مع ملعقة من الخل وعصير الليمون لتقليل الزفارة، وبعد ذلك تُجفف جيدًا وتُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
تشويح البصل والثوم
في مقلاة واسعة، يُسخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّى حتى يذبل ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته.
إضافة الكبدة
تُضاف الكبدة إلى المقلاة مع التقليب المستمر لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتغيّر لونها من جميع الجهات، ويُفضل عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
إضافة التوابل والفلفل
يُضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا، ثم يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار، وتُقلب المكونات معًا على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
اللمسة الأخيرة
قبل رفع الكبدة من على النار بدقيقة، يُضاف عصير الليمون والملح، وتُقلب المكونات جيدًا، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
التقديم
تُقدّم كبدة الخروف ساخنة مع الخبز البلدي أو العيش الفلاحي، ويمكن تقديمها بجانب الطحينة أو المخللات لإضفاء نكهة مميزة، ويفضّل كثيرون تناولها مع كوب من الشاي الساخن، لتكتمل أجواء فطور أول يوم العيد.