طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة

المقادير:
العجينة:
- 2 1/2 دقيق (300 جرام).
- كوب إلا ربع زبدة لينة (200 جرام).
- 1 كوب سكر بني (150 جرام).
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 معلقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.
- 1 حبة بيضة مخفوقة للوجه.
للحشو:
- 3 حبة تفاح شرائح.
- نصف كوب زبيب أسود.
- ربع كوب سكر بني.
- عصير ليمونة واحدة.
- 1 معلقة صغيرة (ملعقة شاي) قرفة ناعمة.
طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق في بولة، ويضاف إليه الملح والسكر البني والزبدة، ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
- يضاف البيض، وتخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة.
- تغطى، وتترك لمدة ساعة لترتاح.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن قوالب الكب كيك بالزبدة.
- يوضع التفاح في بولة، ويضاف إليه عصير الليمون والزبيب والسكر البني والقرفة، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
- تفرد العجينة بالنشابة على سطح نظيف لتصبح بسمك نصف سم.
- يؤخذ ثلثي العجينة، وتوزع في القوالب مع مراعاة أن تكون ملاصقة للقالب تمامًا.
- يوزع فوقها خليط التفاح على كل القوالب بالتساوي.
- يقطع الثلث المتبقي من العجين شرائط بسمك 2 سم.
- توضع شرائح العجين متعاكسة بالتبادل فوق خليط التفاح.
- تدهن بالبيض المخفوق، ثم تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة وحتى تنضج وتحمر.
- تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
- ترفع من القوالب بحرص، وتقدم مع مشروب التفاح بالقرفة.
سر نجاح تحضير فطيرة التفاح بالقرفة:
- ندهن القوالب بالزبد حتى يسهل إخراج الفطير منها بعد تجهيزهها.
- لا نبخل في الزبد حتى تخرج العجينة مثالية.