"غذاء للقبطي".. رحلة داخل المطبخ القبطي بكل خصوصياته

صدر عن دار "الكتب خان للنشر والتوزيع"؛ كتاب بعنوان "غذاء للقبطي" من تأليف شارل عقل في 304 صفحات من القطع الصغير، وهو عبارة عن رحلة داخل المطبخ القبطي بكل خصوصيته التي لا نعرف عنها الكثير.

ومن ذلك مائة وعشرون طريقة مختلفة لإعداد الفول المدمس، وطرق التحايل على النزعة النباتية للصيام المسيحي المستمر لفترات طويلة من العام.

ومن قوائم الطعام اليومية ووصفات الطهو التقليدية ترصد عين الكتاب من داخل البيوت المحفوفة بالأسرار، وبلغة أدبية متعددة المستويات، عادات وممارسات وقيم مجتمع أقلية دأبت على الانغلاق على نفسها حماية لخصوصيتها الثقافية وسط مجتمع أكبر.. إنه درس في الانثربولوجيا والأدب وفي طهو الطعام وتذوقه أيضا.

وفي المقدمة يقول شارل عقل: أما عن وصف الطعام فهو يعد لي تحديا لغويا، نتيجة لقلة المفردات المتعلقة بوصف مذاق ما، وهي غالبا معتمدة على تشبيه المذاق بمذاق آخر (مملح، مسكر، حمضي ، قلوي)، ولأن اختبار الطعام هو تجربة ذاتية بالكامل، يستحيل معها إقناع القارئ بالحجة والحياد بأن مذاقا ما جيد أو سيئ، دون سرد كل الظروف والمزاج والسياق المحيط.

هذا الكتاب عن المطبخ القبطي، حاول المؤلف جاهدا أن يغطي الكثير من مواضيع الطعام القبطي في أكثر من مناسبة، وقد قسمه إلى عشرة فصول، هي كالتالي: الفول وطرق عمله، المخبوزات، الصيامي من منتجات السوق، مأكولات رمضانية للأقباط، مأكولات بحرية، منتجات الأديرة، منتجات خلافية- الخنزير، منتجات خلافية- الخمور، المأكولات الرمزية في المناسبات القبطية المتنوعة، ومأكولات العيد.