مميزات طريقة الحفظ بالتبريد.. تعرفي عليها

الحفظ بالتبريد، من أقدم الطرق التي عرفت لحفظ المواد الغذائية، ومن المميزات ما يلي:
- تحافظ على المواد الغذائية وخصائصها، ولكن يمكن أن تفقد بعض الفيتامينات وخصوصاً التي تذوب في الماء.
- تمنع نموّ وتكاثر الجراثيم في المواد الغذائية. يمكن الحفاظ على المواد الغذائية بطريقة التجميد عدة شهور، ويعتمد ذلك على كفاءة المجمّدة في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
- توفر الوقت اللازم لتحضير الوجبات، وتوفر الخضروات في غير موسمها.
- الحفاظ على جودة المادة الغذائية، إذا كانت كفاءة المجمد جيدة.
- يجب أن يتم حفظ المادة الغذائية بطريقة التجميد السريع الذي يحافظ على المادة الغذائية، ولا يتلف أنسجتها.
- عند استخدام المادة الغذائية المحفوظة بطريقة التجميد يفضل وضعها أسفل الثلاجة ليذوب الثلج ببطء، ويمكن إذابتها باستعمال الميكرويف للحفاظ على القيمة الغذائية للمادة الغذائية.
- يجب استعمال عبوات صغيرة مسطحة لضمان كفاءة عملية التجميد.