طريقة عمل فتة باللحم الضاني

المقادير:
2 كوب أرز مصري.
2 كوب خبز مقطع مكعبات.
2 كوب عصير طماطم مركز وطازج.
موزة بقري أو ضاني.
بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع.
بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
3 ملاعق كبيرة من ساق كرفس مقطع.
6 ملاعق كبيرة زيت.
3 ملاعق كبيرة زبد.
4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1⁄4 كوب خل أبيض.
ملعقة صغيرة بهارات لحم أو مشكلة.
2 ورقة لورى.
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
5 حبات حبهان.
مكعب مرق لحم مطحون.
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في وعاء، ضعي الخبز و4 ملاعق زيت و2 ملعقة من الثوم المفروم، وقلبي جيدًا.
ضعي الخبز في صينية بها ورق زبد، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة، حتى تتحمص.
على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الكرفس وورق اللورى والفلفل الحصى والحبهان وقطع البصل، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
أضيفي اللحم، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الأرز و2 ملعقة من الزبد، وقلبي حتى يذوب الزبد، ثم أضيفي الملح ومكعب المرق وقلبي.
أضيفي 2 كوب من مرق اللحم (الموزة)، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
على نار متوسطة ذوّبي باقي الزبد، ثم أضيفي باقي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي، ثم اتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والخل واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه من على النار.
شوّحي الموزة في قليل من الزبد على جميع الجهات، حتى يُصبح لونها بنيًا.
ضعي الخبز في صينية بايركس، ثم رشي عليه قليلًا من المرق، ثم ضعي طبقة من الأرز، ثم صبي الصلصة فوق الأرز.
ضعي اللحم (الموزة) على الوجه.