المقادير 1 أرنب 2 ملعقة كبيرة خل 1 بصل متوسط ملح وفلفل 4 كوب ماء 4 قطع مستكة 2 حبة حبهان 2 ورق غار 1 جزر متوسط مقشر ومقطع 1 عود كرفس مقطع 1 طماطم مقطع قطعاً صغيرة 2/1 كيلو ملوخية مفرومة 4 فص ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملعقة كبيرة زبد طريقة التحضير: -يُقطع الأرنب إلى ست قطع ويغسل جيداُ وينقع في ماء مضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويجفف قليلاً بتركه في مصفاة. -يُفرم البصل ناعماً يدعك مع الملح والفلفل مع الحفاظ على أي سائل ينتج من ذلك. -يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً. -تُضاف المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم. -يُوضع قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانباً إلى أن يبدأ المرق في الغليان. -تَضاف قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى ينضج، مع مراعاة رفع الريم (الزبّد) كلما ظهر. -تُرفع قطع الأرنب ويصفى المرق ويوضع مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان. -تُضاف الملوخية المفرومة وتقلَّب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان. -يُسخن الزبد ويضاف إليه الثوم المفروم وكذلك الكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب حتى يصير لونه ذهبياً. -يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية مع مراعاة أن يكون ساخناً وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة والرائحة. -تُحمر قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل وترص فوق طبق من الأرز الأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية.