نقدم لكم طريقة عمل الملوخية بالأرانب بخطوات الشيف أسامة السيد. المقادير: -أرنب -ملعقتان كبيرتان خل -بصلة متوسطة -ملح -فلفل -4أكواب ماء -4قطع مستكة -2 حبة حبهان -2 ورق غار -ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة -عود كرفس مقطع -ثمرة طماطم مقطعة جيدا -2/1 كيلو ملوخية مفرومة -4 فصوص ثوم مفروم -ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. -2 ملعقة كبيرة من الزبدة. طريقة التحضير: -قطعى الأرنب إلى6 قطع ويغسل جيدا واتركيه في ماء وخل نصف ساعة. - اغسلى الأرنب وضعيه فى مصفاة. -افرمى البصل جيدا وضعى عليه الملح والفلفل. -احتفظى بالسائل الناتج جانبا. -ضعى الماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانبًا. -اضيفى المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم. -ضعى قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانبًا إلى أن يبدأ المرق فالغليان. -اضيفى قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى النضج. -ارفعى قطع الأرنب وصفى المرق وضعيه مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان. -اضيفى الملوخية المفرومة وتقلب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان. -سخنى الزبد وضعى الثوم المفروم والكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح ذهبيًا. -اضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية ويجب أن يكون ساخنًا وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة والرائحة. -حمرى قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل. -توضع قطع الأرنب فوق طبق من الأرز الأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية.