كحك العيد: بسكويت جوز الهند المحشو بالكريمة والمربى

المقادير
3⁄4 كوب زبد.
2⁄3 كوب سكر.
3 1⁄2 كوب طحين.
2⁄3 كوب جوز هند.
1 بيضة كبيرة الحجم.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
سكر بودرة للتزيين.
مكونات الحشو:
4 ملاعق كبيرة زبد(بدرجة حرارة الغرفة).
1 3⁄4 كوب سكر بودرة منخول.
1⁄2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
1 ملعقة كبيرة لبن حليب.
مربى التوت.
طريقة التحضير
بالمضرب الكهربائي قومي بخفق الزبد والسكر في وعاء عميق للعجن، على سرعة عالية حتى يصبح كالكريمة.
أضيفي البيض والفانيليا للكريمة السابقة، واستمري بالخفق حتى تختلط المكونات ببعضها.
ينخل الطحين والبيكنج بودر فى وعاء كبير، ثم يضاف مع جوز الهند إلى خليط الزبد.
قومي بعجن المكونات بيديك حتى تندمج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ثم غطي صاج خَبز مسطحة بورق الزبد.
يُؤخذ ملعقة صغيرة من العجين، وتُكور فى راحة اليد حتى يتشكل العجين بالكامل إلى كريات صغيرة بحجم 2 سم
تُرص كريات العجين فى صاجات الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات بين كريات العجين.
تُغمس شوكة فى الطحين، ويُضغط بها بخفة على كريات العجين حتى تصبح مسطحة قليلاً.
يُخبز البسكويت فى الفرن من10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
أخرجي البسكويت من الفرن بعيدا عن تيارات الهواء واتركيه بالصاج حتى يبرد.
طريقة عمل الحشو:
قومي بخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة كالسابق.
يضاف الحليب والفانيليا إلى كريمة الزبد، واستمري في الخفق حتى تندمج مكونات الكريمة جيداً.
تترك الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال.
قومي بفرد كمية من مربى التوت على نصف حبات البسكويت، ثم كمية من الكريمة على النصف الأخر من البسكويت.
يلصق نصفى البسكويت ببعضهما مثل الشطائر، وترص حبات البسكويت المحشو فى صحن التقديم، وينثر عليها القليل من السكر البودرة، وتقدم على مفرش دانتيل.