أفكار أكلات العيد.. وصفات مختلفة وشهية

مع قرب حلول عيد الأضحى تبحث الكثير من الأمهات وربات المنزل عن أفكار أكلات العيد، فترغب العديد منهن في تقديم وتحضير الأطباق الغير تقليدية الشهية على سفرة العيد.
من أبرز اكلات العيد الفتة والرقاق والكبدة وغيرها من الأطباق الشهية التي لا يخلو منها البيت على مائدة طعام العيد، فنستعرض لكم فيما يلي أفكار أكلات العيد.
أفكار أكلات العيد
طريقة عمل فتة الكوارع
المقادير:
كوارع مسلوقة
مرق سلق كوراع
ثوم مفروم
فلفل حار مفروق
2 ملعقة كبيرة سمنة
عصير ليمون
أرز أبيض مستوى بمرقة الكوارع
عيش محمر
حمص
ملح فلفل اسود
مستكة
للصوص :
4 كوب زبادي
كوب طحينة
2 فص ثوم
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- في طاسة على نار هنضيف ملعقة سمنة ونضيف عليها مستكة ونضيف الكوارع ونقلب جيداً ونضيف عليها ملح وفلفل
- لعمل صوص هنضيف الثوم على الزبادي ونضيف الطحينة والليمون وملح ونقلب الخليط
- في طبق تقديم الفتة يضاف العيش ثم شوربة الكوارع نضيف إليها صوص الطحينة
- نبدأ نضيف الأرز الأبيض ونضع على الوجة الكوارع وتقدم
طريقة عمل رقاق طري
المقادير
رقاق طري
نصف كيلو لحم مفروم
بصل
3 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة بهارات
جوزة الطيب
ملح وفلفل
1 كوب مرقة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
طريقة التحضير
في وعاء على النار نضع البصل مع القليل من السمنة ثم نضيف اللحم نتبل بالملح، الفلفل،
البهارات، جوزة الطيب والحبهان
نذوب السمنة
ندهن كل طبقة رقاق بالسمنة ونضع في طبق الفرن 5 طبقات من الرقاق
ثم نضع عليها اللحمة المعصجة
وفوقها نضع 5 طبقات أخرى من الرقاق مدهونة بالسمنة
نقطعه حسب الرغبة و نسقيه بالمرقة
ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة
ويقدم ساخنا
طريقة عمل كبدة مشوية
المقادير :
كيلو كبدة شرائح
التتبيلة
2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
نصف كوب عصير ليمون
كزبرة جافة
كمون
ملح
للتشويح
2بصل مفروم
2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2طماطم مكعبات
كمون
ملح
طريقة التحضير :-
في بولة نضع الكبدة ونضيف عليها كل مكونات التتبيلة ونقلب جيداً ثم في جريل ساخن جداً على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع الكبدة ونشوحها جيداً من الجانبين ثم نرفعها من على النار وفي نفس الجريل نضع كل مكونات التشويح ونقلب جيداً ثم نضع الكبدة ونتركها حتى تمام النضج وتقدم وصحتين وهنا.
أفكار اكلات العيد
أكلات عيد الأضحى المصرية
أكلات عيد الأضحى المصرية تتميز بنكهاتها وبمذاقها المختلف واللذيذ مما يدفع العديد إلي تقديمها وتحضيرها خلال عيد الأضحي، فمن أبرز الأطباق المصرية المعروفة في عيد الأضحي هي السجق والممبار.
نقدم لكم من خلال السطور التالية أكلات عيد الأضحى المصرية التي يحرص الكثير على تناولها...
طريقة عمل سجق مشوي
المقادير :
كيلو سجق شرقي
2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
4بصل جوليان
3طماطم مكعبات
زيت
كزبرة جافة
بهارات سجق
كاري
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :
في بولة نضع البصل والثوم والفلفل الحار والطماطم والتوابل كلها ونقلب جيداً حتى يذبلوا ثم في طاسة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع السجق ونلفه كما وضحنا بالحلقة ونشوحه من الأرضية ثم نضع عليه خليط البصل والثوم ونغطيه ونتركه حتى يدخل في التسوية ثم نقلبه على صينية أو ندخله الفرن ونتركه حتى يكمل تسويته ويقدم وصحتين وهنا .
طريقة عمل الممبار
القادير:
نصف كيلو ممبار
2 كوب أرز مصرى
6 حزمة خضرة مشكلة مفرومة
كيلو طماطم مكعبات
كيلو بصل مفروم
كوب زيت
4 ملعقة كبيرة صلصة
3 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
ملح
فلفل اسود
لسلق الممبار
ماء مغلي
جزر
بصل
طماطم
2 مكعب مرقة
ورق لاورا
حبهان
عود قرفة خشب
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير
غسل الممبار
يغسل الممبار جيدا وتكون طبقة الدهون من الداخل بدقيق على الناشف ونشطفة ونقلبه حتى ننظفه من الخارج بضهر السكينة او نضع الممبار داخل الحنفيه ونسحبها من أعلى للاسفل حتى تنزل جميع الاشياء اللاصقه الغير نظيفه على طبقة الخارجية من الممبار ثم نغسله بدقيق على ا ولا نضع خل او ليمون ثم نغسله تحت المياة الجارية اكثر من مرة ثم نضعه فى مصفاه مع عصرة ليمون وعند الحشو نشطفه من الليمون.
سلق الممبار
نضع جزر مع بصل مع طماطم مع مكعبات مرقة ولاورا وحبهان مع عود قرفه خشب فى مياة سلق الممبار حتى تغلى وعند نزول الممبار بعد غليان المياة نضع الملح والفلفل الاسود ونتركه لمدة ساعة الأربع ولا نطفئ النار الا بعد خروج كل الممبار من الحلة .
لتحضير خلطة حشو الممبار
نحضر بولة ونضع بها البصل وعليها ملح والفلفل الاسود ثم ننزل بالطماطم المكعبات ثم ننزل بالخضرة المشكلة ورق فقط بدون العيدان، ونخلطهم جيدا ثم نضع الفلفل الحار حسب الرغبة ثم نضع صلصة طماطم ونخلط جيدا ونضع الزيت ونضع أخيرا الأرز المغسول والمنقوع حتى لا يأخذ تسوية ومصفى جيدا ونقلب جيدا كل خليط الحشو على البارد
نقطع الممبار قطع متساوية ونحشيه ونمسك الطرفين سويا وننزل به فى الشوربة ونتركه لمدة ساعة الإ ربع ..
ثم نحمره فى الزيت حتى يأخذ اللون المطلوب ويقدم .
أكلات عيد الأضحى المصرية
أكلات لحوم العيد
أيام قليلة وتحتفل الأمة الإسلامية بعيد الأضحي ومع قرب الأحتفال بهذه المناسبة يحرص الكثير من الأشخاص على تناول أكلات لحوم، فقدم مجموعة من الشيفات و خبراء الطهي مجموعة متنوعة من أكلات لحوم العيد.
نقدم لكم من خلال السطور التالية أكلات لحوم العيد بطرق شهية وغير تقليدية ...
طريقة عمل كتف ضاني روستو
المقادير
كتف ضاني
10 فص ثوم
بصلة أرباع
4 بصلات شرائح مدورة
1 طماطم أرباع
1 فلفل رومي أرباع
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب ورق نعناع
ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة بهارات لحمة
2 ملعقة كبيرة سماق
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
للتقديم
ارز اصفر
سلطة زبادي
مكسرات محمرة
طريقة التحضير :
بالسكينة يتم عمل فتحات في الكتف وتغرز فصوص الثوم في الفتحات بحيث توزع على كل الكتف.
لعمل التتبيله تفرم كل المكونات معاً في الكبة فرم ناعم جداً، يتبل الكتف بالتتبيله ويترك بها بحد ادنى ليله وبحد اقصى ليلتين.
بعد التتبيل تحضر صينية مدهونه بالزيت وترص شرائح البصل، يوضع الكتف فوق شرائح البصل ويطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 220.
لتحضير الخضروات تخلط معاً ويضاف لها الزيت والملح والفلفل الأسود، قبل انتهاء وقت الطهي بثلاثين دقيقه تضاف الخضروات مع الكتف لتشوى وتتنكه بنكهته.
يقدم الكتف مع الأرز الأصفر وسلطة الزبادي.
طريقة عمل الكباب
المقادير
2 كيلو لحم استيك متوسط السمك
نصف كيلو بصل اورما
نصف كيلو فلفل الوان مكعبات كبيرة
ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة عسل اسود
2 ملعقة كبيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة هوت صوص
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة زيت
روز ماري فريش
زعتر فريش
بشر برتقال
ملح
فلفل أسود
للتقديم:
10رغيف عيش بلدي مفتوح ، 2 بصلة جوليان شرائح متفرطة مخلوطة بسماق و بقدونس ، سلطة طحينة ، سلطة الحاتي، بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
نحضر بولة ونضع بها الروزماري والزعتر وبشر البرتقال ونخلطهم ببعض ونضع خل التفاح ونضع حوالى كوب من الماء وونضع ملح وفلفل أسود ونخلط مكونات التتبيلة ببعض .
تقطع اللحمة قطع مناسبة وتنقع في التتبيلة ونضع معه البصل الأورما والفلفل الألوان المكعبات الكبيرة وزيت ونتركهم لمدة نصف ساعة، ويمكن ان نلف البوله بإسترتش ونضعها فى الثلاجة ليلة كاملة حتى نحصل على نتيجة مضمونة .
طريقة عمل كبدة بالردة
المقادير:
كيلو كبدة شرائح
لغسل الكبدة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب عصير ليمون
كزبرة جافة
كمون
للتغليف
نصف كيلو ردة ناعمة
كزبرة جافة
كمون
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير:
لغسل الكبدة
"ملحوظة هامة : الكبدة لا تغسل بالماء نهائياً"
نضع الكبدة في مصفاة ثم في بولة نضع كل مكونات غسل الكبدة ونخلطها جيداً ثم نضعها على الكبدة في المصفاة ونقلبها في محلول غسل الكبدة جيداً حتى تنزل بقايا الدم والزفارة الموجودة بها
لتتبيل الكبدة
نجهز نفس محلول غسل الكبدة ونضع عليه ملح ونتبل به الكبدة الموجودة في المصفاة
لتغليف وتسوية الكبدة
في طبق كبير أو صينية نضع الردة والكمون والكزبرة الجافة والملح ونخلطهم جيداً ثم نغلف الكبدة بهم ثم نقلي الكبدة في زيت غزير ساخن ولا نحركها ولا نقلبها نهائياً حتى تطفو على سطح الزيت وفي هذه اللحظة نقوم بقلبها على الوجه الآخر حتى تمام النضج ثم نرفعها من الزيت على طبق به مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت الزائد وتقدم وصحتين وهنا
ملحوظة :-
لا نضع فلفل أسود على الكبدة أثناء الغسل أو التتبيل أو التغليف نهائياً حتى لا يتسبب في سواد الكبدة .
أكلات لحوم العيد