شاهد طريقة فرم اللحم بدون مفرمة بوصفات مختلفة

يعد طحن اللحوم بدون مفرمة أمرًا ممكنًا بالتأكيد، ولكن الأهم من ذلك، أن هناك أسبابًا عديدة لطحن اللحوم يدويًا بنفسك في الواقع ، لقد توقفت عن شراء العديد من اللحوم المفرومة ، واخترت بدلاً من ذلك القيام بذلك في المنزل.
طريقة فرم اللحم بدون مفرمة
الخطوة 1: باستخدام سكين حاد ، اقطع قطعة اللحم بزاوية 45 درجة ، وقم بتقطيع 75٪ فقط من الطريق لا تقطع حتى القاع، و اجعل سمك شرائحك حوالي بوصة.
طريقة فرم اللحم بدون مفرمة
الخطوة 2: اقلب قطعة اللحم وكرر الخطوة 1 ، التقطيع بزاوية 45 درجة في الاتجاه المعاكس.
الخطوة 3: اقلب اللحم مرة أخرى ، واقطعه بزاوية 90 درجة هذه المرة.
طريقة فرم اللحوم بدون مفرمة
الخطوة 5: الآن قم بتجميع اللحم في كومة ، وباستخدام جزء السكين أو الساطور الأقرب للمقبض ، قم بفرم اللحم بسرعة من اليسار إلى اليمين عدة مرات.
إذا كنت تريد نسيجًا أنعم ، كرر الخطوة 5 حتى يتم ذلك بالطريقة التي تريدها. قد تحتاج إلى 3 دقائق
فرم اللحم يدويات بدون مفرمة
طريقة فرم اللحم الجملي بدون مفرمة
تعد طريقة طريقة فرم اللحم الجملي بدون مفرمة ليست صعبة ولكن يجب ان تتبع التعليمات ونقدم لكي طرق مختلفة في فرم اللجم بدون مفرمة.
أحلى من المحلات.. طريقة عمل فراخ مقرمشة
طريقة عمل فتة شاورما لحمة لنجلاء الشرشابي
أي قطعة لحم مخلية
الخطوة 1: قم بتقطيع قطعة اللحم بزاوية 45 درجة ، وقطع 75٪ فقط من الطريق - لا تقطع حتى القاع. اجعل سمك شرائحك حوالي بوصة.
الخطوة 2: اقلب قطعة اللحم وكرر الخطوة 1 ، التقطيع بزاوية 45 درجة في الاتجاه المعاكس.
الخطوة 3: اقلب اللحم مرة أخرى ، واقطعه بزاوية 90 درجة هذه المرة ، مرة أخرى 75٪ من الطريق ، مع 1⁄4-inch بين كل شريحة.
الخطوة 4: اقلب اللحم وكرر الخطوة 3.
الخطوة 5: الآن قم بتجميع اللحم في كومة ، وباستخدام جزء السكين أو الساطور الأقرب للمقبض ، قم بفرم اللحم بسرعة من اليسار إلى اليمين عدة مرات.
لم يكن لديك محضر طعام ، فلا بأس بذلك. تتطلب طريقة السكين مزيدًا من الجهد والوقت ، ولكنك ستنتهي مع دجاج مفروم مثالي أو لحم بقري مفروم لفطيرة الراعي أو كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية ، على سبيل المثال.
لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى الحصول على سكين حاد - نوصي باستخدام إما سكين الجزار أو سكين الطاهي (ولا تنس مبراة السكين !). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى لوح تقطيع نظيف .
الخطوة 1: قم بعمل التخفيضات الأولى
ابدأ بتقطيع قطع اللحم بزاوية 45 درجة. كن حذرًا ، لأنك لا تريد تقطيع اللحم بالكامل. اهدف إلى قطعها بنسبة 75٪ من الطريق.
الخطوة 2: اقلب وكرر
بعد ذلك ، سترغب في أخذ قطعة اللحم وتقليبها. ستكرر ما فعلته في الخطوة الأولى - قطع 75٪ من الطريق بزاوية 45 درجة.
الخطوة 3: مرة أخرى ، اقلب وكرر
اقلبها مرة أخرى وقم بإجراء تخفيضات ، لكن هذه المرة ، يجب أن تكون بزاوية 90 درجة.
الخطوة 4: مرة أخرى ، اقلبها وكررها
أخيرًا ، ستحتاج إلى قلب قطعة اللحم مرة أخرى ثم إجراء القطع مرة أخرى بزاوية 90 درجة.
الآن ، يجب أن يكون اللحم مطحونًا طازجًا وأن يكون القوام مثاليًا لأي وصفة تقوم بإعدادها. كرر التقليب والقطع مرة أو مرتين أخريين إذا أردت حبات أدق.
وصفات شهية لعمل اللحم المفروم
لازانيا باللحم المفروم
المكونات
لحم مفروم علبة لازانيا حبات طماطم ثوم تابل فلفل أسود ملح رند زيت هريسة عربي زبدة فارينة – ملعقة طعام طماطم معجونة – جبن (حسب الرغبة) – ملعقة كبيرة زبدة – ثلاث ملاعق فارينة – كوب حليب .
طريقة التحضير
تسلق الطماطم في الماء ، تنزع قشورها ،ترحى جيّدا ، توضع في إناء جاهز للطبخ، يضاف إليها قليل من الطماطم المعجونة ،الزيت ،الثوم التابل ،الفلفل الأسود ،الهريسة العربي ،اللحم المفروم ،يحرّك جيّدا ويترك على النار مع إضافة القليل من الماء إلى أن تجهز .
لتحضير صلصة البشاميل (Sauce béchamel) نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع ثلاث ملاعق فارينة في إناء على النار، تحرك جيّدا، يسكب فوقها كوب الحليب وتترك على النار حتى تتحول إلى كريمة متماسكة .
يأخذ طبق مربع توضع فيه قطع اللازانيا مع قليل من الزبدة ، يسكب فوقها صلصة اللحم المفروم ، يوضع فوقها من جديد قطع اللازانيا ، ويسكب فوقها صلصة البشاميل ثم تكرر هذه العملية إلى أن تنفذ كل الكمية .
تغطى طبقة اللازانيا الأخيرة بالجبن، توضع في الفرن على حرارة 180درجة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم بالهناء و الشفاء .
الكبة السوري
ثلث كوب من البرغل
نصف كيلو لحم مفروم
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرةقرفة
2 ملعقة طعام من الدقيق
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة طعام من الجوز المفروم
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
2 ملعقة صغيرة صنوبر
ملح "حسب الرغبة"
فلفل "حسب الرغبة"
طريقة التحضير..
في البداية قومي بتغطية البرغل بالماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق
صفى البرغل جيدا من الماء مع الضغط عليه للتأكد من إزالة الماء تماما
وزعى البرغل على المناشف الورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
أضيفى البرغل الى نصف كمية اللحم المفروم الموجودة وبصلة مبشورة ، ونصف ملعقة قرفة ، والدقيق
قومى بعجن المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح ناعمة،ويُتبّل المزيج جيداً بالملح والفلفل ويُبرّد لمدة ساعة.
سخنى زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصلة الأخرى وشوحيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
أضيفي الكمية المتبقية من اللحم المفروم مع البصل وملعقة صغيرة من كل من البهارات والقرفة، ويُقلب المزيج على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يصبح اللحم ناعما
في وعاء جديد انقلى اللحم مع الصنوبر المفروم ناعما ثم اضيفي البقدونس مع القليل من الملح والفلفل.
اغمسي يديك في الماء وقومي بتشكيل خليط البرغل على شكل بيضاوي، ويوضع بشكل منتظم في صينية الفرن.
باستخدام ملعقة صغيرة ضعي خليط اللحم في وسط البرغل المفرود على الصينية، وقومي بلف خليط البرغل حول خليط اللحم على شكل دائري، مع التأكد من أنه مغلق تمامًا، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة .. ضعي صينية البرغل في الفرن على درجة 375 لمدة 30 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل الكفتة المقلية
المقادير
1 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة بصل مفرومة
1 بيضة
1 كوب بقسماط مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة شطة
خطوات التحضير
في بولة كبيرة الحجم ضعي اللحم المفروم و البصل و البقسماط و قلبي جيدا.
اضيفي البيض الى مزيج اللحم المفروم ثم تبليها بالملح و الفلفل و الزنجبيل و القرفة و الشطة و قلبي حتى تمام الاختلاط.
اتركي اللحم في التتبيلة لمدة 40 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
قومي بتشكيل مزيج اللحم الى اصابع ثم ضعيها في الزيت الساخن لتتحمر.
قدمي الكفتة مع المكرونة و السلطة.