أنقلت والسلات.. أكلات العيد في جنوب مصر..صور

احتفظ ابناء جنوب البحر الاحمر بعاداتهم وتقاليدهم التي توارثوها جيلا وراء جيل فهى مازالت تمثل لهم دستورا بعيشون وفقا لضوابطه من تلك العادات ما هو يتعلق بالطعام والشراب والاكلات التى تظهر مع المناسبات سواء فى توقيتات اكلها او طرقة طهيها ومن تلك العادات اكلة تسمى السلات وهى لحوم تطهى بشكل معين.
يقول محمد زين احد مشايخ العبابدة بالجنوب وجبة "السلات" وهي عبارة عن شواء اللحم الضاني بعد تصفية العظم منه على نوع من الحجارة، وهي حجارة البازلت التي يتم وضعها على طبقة من الجمر ويطهى من لحوم الضأن ويتم تجهيز المكان المخصص لإعدادها من خلال جمع أحجار البازلت وغسلها ومن ثم إشعال الفحم والحطب أسفلها وعند اشتعال النار توضع أحجار البازلت فوق الفحم حتى يتحول إلى جمر.
ويضيف حسن البشاري من أبناء البشارية، أنه يجمع أهالي المنطقة الأخشاب والأعشاب والأغصان الجافة لتسوية السلات ويتم تقليبها لمدة ساعة مع إضافة قليل من الملح والليمون وسميت "سلات"، ويوجد أمام كل منزل موقد لإعدادها.
وأضاف حسن البشاري أن هناك وجبة أخرى اسمها "أنقلت" هي من الوجبات المفضلة لدى أهالى حلايب وشلاتين ويتم اعدادها بتقطيع اللحم لشرائح ويتم بعد ذلك تعريضها للشمس لتجفيفها في الهواء الطلق ثم يتم تقطيعها قطع صغيرة، قبل أن توضع في الإناء على فحم أو نار هادئة وهناك من يفضل إضافة عجوة منزوعة النواة لهذه الوجبة تضيف لها مذاقا جميلا.