هتاكل إيه النهاردة.. محشى ورق عنب وبشاميل بالزعفران.. والحلو: سد الحنك

هتاكل إيه النهاردة؟.. سؤال يحير عددا كبيرا من الرجال عند توجيهه لهم، لكنه مهم جدا بالنسبة للمرأة لأنها لا تحب أن تقضى وقتا طويلا فى إعداد الطعام، وفى النهاية قد لا يعجب أفراد الأسرة، كما أن التفكير فى إعداد قائمة طعام مختلفة كل يوم من أكثر الأمور المرهقة على الإطلاق.
ونعرض في السطور التالية، مجموعة من الأكلات الشهية المتنوعة التي تساعدكم على إعداد سفرة شهية رائعة.
الطبق الرئيسى
محشي ورق عنب للشيف شربيني
مقادير المحشى:
ورق عنب
أرز
صلصة طماطم
شوربة كوارع
بقدونس
كزبرة خضراء
شبت
فلفل حار
بصل
ثوم
طماطم
بهارات
زعتر
حبهان
ملح فلفل
جوزة الطيب
كمون
قرفة
نعناع طازج
زيت ذرة
جزر
ورق لورا
حبهان
كرفس
طريقة عمل محشى ورق العنب:
* اسلقي الكوارع في جزر وكرفس وبصل وورق لورا وحبهان وملح وفلفل وماء، واتركيها حتى تنضج، واستخدمي مرقتها لتسوية المحشي.
طريقة إعداد الحشو
* افرمي البصل والثوم ثم افرمي الطماطم وتبليها بجميع البهارات والملح والفلفل والشطة وزيت ذرة ونعناع طازج والارز المغسول والمصفى وقلبيهم جيدا.
* اسلقي ورق العنب في ماء ساخن، ثم احشيه بالحشو ولفيه.
* ضعي اصابع المحشي في حلة بها صف من شرائح البصل والطماطم وفصوص الثوم ومكعبين مرقة.
* اضيفي اليها ماء ثم ضعيها على نار هادئة حتى ينضج تماما.
الطبق الجانبى:
بشاميل زعفران ل وسام مسعود.
مقادير البشاميل:
كوب كريمة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة بودرة كارى
ملعقة كبيرة دقيق
ورق لورى
بصل صحيح
جوزة الطيب مبشورة
كوب لبن
ملح وفلفل
زعفران
طريقة عمل بشاميل زعفران:
* ارفعى اللبن والكيمة مع اللورى والبصل على النار.
* سيحى الدقيق والزبدة على النار مع بودرة الكارى ومعجون الطماطم.
* ذوبى الزعفران فى ماء ثم يضاف اليه جوزة الطيب.
* ارفعى الخليط السائل على الدقيق والزبدة ويقلبوا باستمرار حتى الحصول على القوام المطلوب للصوص.
* ضعى الصوص على الكانيولنى ثم الجبنة ويدخل الفرن ليكتمل النضج ثم يقدم بالهنا.
الحلو:
سد الحنك للشيف شربينى
مقادير سد الحنك:
دقيق ساميولينا
دقيق ذرة
زبيب
مكسرات
شربات
زبدة
طريقة عمل سد الحنك:
* في طاسة على النار ضعي الدقيق بنوعيه وقلبيه قليلا حتى يتغير لونه.
* اضيفي الزبدة واستمري في التقليب.
* اضيفي الزبيب والمكسرات واستمري في التقليب.
* اضيفي الشربات واتركيه على النار حتى يتماسك.
* قدميه ساخن او بارد.