سفرتك عندنا «سنجاري سمك - أرز بني - سلطة بلدي - بابا غنوج - سوربيه الليمون - فراولة باللبن الرايب - بيتزا التوست»

تحتار كل سيدة فى اختيار الأطعمة كل يوم ولذلك قدمت إليك الشيف نيفين عباس سفرة متنوعة من السمك والأرز والسلطة
* سنجاري سمك
المقادير:
سمكة قاروص أو بوري 1 كيلو تقريبا
1 بصل شرائح
1 فلفل أخضر شرائح
2 فص ثوم مفروم
1 طماطم مقطعة مكعبات
1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت
ملح و فلفل
الطريقة:
نفتح شق فى ظهر السمكة نبداء من الرأس نزولا الى الذيل
نغسل السمكة جيدا من الداخل و الخارج و يمكنك طلب من بائع السمك ان يؤدى هذة الخطوة لك
في وعاء كبير نضع المكونات مع نصف كوب ماء
نضع السمكة فى صينية فرن و نتبلها بالملح والفلفل
نضيف المكونات على السمكة حتى تغطيها
توضع السمكة لمدة 30 دقيقة على حرارة عالية حتي تمام النضج
يقدم الطبق ساخن
ومن الممكن اضافة شرائح ليمون علي وجه السمكة قبل دخولها الفرن
* أرز بني
المقادير:
نصف كيلو أرز
2 ونصف كوب مرقة سمك
2 حبة بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل
زيت
الطريقة:
في قدر علي النار يوضع الزيت ويوضع به البصل حتي يصبح ذهبي اللون
نضع المرقة والملح والفلفل ونترك المزيج يغلي ويتغير لون المياه للون البني
نضيف الأرز ويترك علي نار هادئة بعد أن يتشرب المرقة حتي تمام النضج ويقدم
* سلطة بلدي
المقادير:
2 حبة طماطم
2 حبة خيار
حبة بصل
بقدونس
ملح
زيت
ملعقة صغيرة خل
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة شطة
عصير ليمونة
الطريقة:
تقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس
يفرم الثوم مع الملح
يضاف للثوم الزيت والخل والكمون والشطة والليمون ويقلب
يضاف للسلطة قبل تقديمها فورًا
* بابا غنوج
المقادير:
حبة باذنجان متوسطة الحجم
4 فص ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة طحينة
4 ملعقة طعام عصير ليمون
4 ملعقة طعام زيت زيتون
القليل من البقدونس المفروم
ملح
قرن فلفل حار مفروم
الطريقة:
نقوم بشوي الباذنجان على النار مباشرة أو داخل فرن حامي مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللب نكهة الشواء و تشوى القشرة بالكامل دون أن يحرق من الداخل
نضعه جانبًا حتى يبرد قبل البدأ بتقشيره
يهرس الباذنجان بشوكة
يمزج مع كافة المكونات المتبقية حتى تتجانس
يوضع في طبق تقديم ويقدم بعد أن يزين بالبقدونس المفروم
* سوربيه الليمون
كوب سكر
نصف كوب عصير ليمون
معلقة صغيرة قشر ليمون
كوب ماء
الطريقة:
في وعاء على النار نضع الماء والسكر
يترك على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما ويثقل قوامه
ثم نضيف عصير الليمون وقشر الليمون ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب
يترك ليبرد تماما ثم يوضع فى إناء ونضعه فى الفريزر
يخرج بعد ان يجمد قليلًا ويجرش بواسطة شوكة
يوضع بالفريزر مرة اخري
ثم تكرر العملية مرتين حتي نحصل علي قوام رملي له
يقدم بارد
* فراولة باللبن الرايب
المقادير:
كوب فراولة مجمدة
سكر حسب الرغبة
2 كوب لبن رايب (رائب)
الطريقة:
تخفق جميع المقادير بالخلاط
ثم تقدم باردة
* بيتزا التوست للسحور
المقادير:
1 شريحة من التوست الأبيض
جبن موزاريلا
صلصة بيتزا
قليل من الزعتر
زيتون مقطع
فلفل مقطع
طماطم مقطعة
الطريقة:
دهن التوست بالصلصة
يوضع له جميع مقادير الحشو ( الزيتون - الفلفل - الطماطم )
يرش بالزعتر
تضاف الجبنة علي الوجه
يوضع بصينية ويوضع بفرن حار لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة
يخرج ويقدم