بطعم زمان.. طريقة عمل القراقيش بالشمر واليانسون

القراقيش من أشهر مخبوزات العيد التي اشتهرت في المطبخ المصري، حيث ارتبطت بالبيوت القديمة ورائحة الأفران البلدية، وتقدم الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لتحضير القراقيش بالشمر واليانسون في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات سهلة، للحصول على قراقيش ذهبية مقرمشة بطعم زمان.
المقادير:
كيلو دقيق
كوب ونصف من السمنة
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة شمر وبذور يانسون
طريقة التحضير:
في البداية ينخل الدقيق جيدًا مع الملح، ثم يخلط معه السمسم والشمر وبذور اليانسون.
تسخن السمنة قليلًا وتصب فوق الدقيق مع التقليب بالمعلقة حتى يبرد الخليط نسبيًا.
يضاف الزيت إلى الخليط وتفرك المكونات باليد جيدًا، ثم تضاف الخميرة والسكر ويعجن الخليط بالماء الدافئ حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر، ثم تفرد العجينة وتقطع إلى مستطيلات صغيرة، وترص في صواني الخبز.
يدهن الوجه بقليل من السمن ويترك ليرتاح دقائق.
وأخيرًا تخبز القراقيش في فرن متوسط الحرارة على درجة 180 حتى تحصل على لون ذهبي.