9 وجبات من «موز الجنة» حضريها في منزلك للشيف غادة عاطف .. صور

موز الجنة له عدة أسماء منها الموز المطبوخ والبطاطا الكاريبية، ويمتاز بلون قشرته الخضراء عكس اللون الأصفر المعروف للموز، وبعد نضج موز الجنة تتحول القشرة إلى اللون الأسود أو الذهبي الغامق، كما أن نسبة السكر بموز الجنة أقل من الموز التقليدي.
وسُمي موز الجنة بالبطاطا الكاريبية لاستخدامه بكثرة في بلدان منطقة البحر الكاريبي في أطباقهم الشعبية الشهيرة، كما أنه يدخل في عمل الحساء الشوربة في المناطق الاستوائية بأفريقيا لأنه منتشر طوال العام، ويعتبر طعاما رئيسيا على الموائد الأفريقية؛ نظراً لتواجد ثمراته طوال العام خاصة لمن يعيش في مناطق جبلية أو غابات.
وتشبه شجرة موز الجنة شجرة الموز العادي ولكن تختلف قليلاً أوراقها فشجرة موز الجنة ذات أوراق أطول وأقوى، ويصل طولها إلى مترين وأكثر قبل نضجها تكون باللون الأخضر وقاسية الملمس، ولكن بعد النضج تتحول للون الذهبي القاتم أو الأسود ولا يؤكل وهو غير ناضج عكس الموز الأصفر لذلك لا يؤكل إلا بعد طهيه وموز الجنة أطول من الموز الأصفر وله قشرة سميكة وقاسية، كما أن ملمس القشرة لموز الجنة أخشن قليلاً من الموز الأصفر ويستخدم كنوع من الخضار وأحياناً يصنع في شكل شرائح عكس الموز الأصفر الذي يستخدم كنوع من الفواكه ويدخل في الحلويات
الشيف غادة عاطف قدمت 9 طرق لإعداد وجبات من «موز الجنة » فى منزلك .
1-شيبسي موز الجنة:
المقادير:
-2 حبة من موز الجنة
- ملح وفلفل أسود
- زيت نباتي للقلي
الطريقة:
- يقشر موز الجنة ويقطع شرائح متوسطة الحجم.
- يقلى في الزيت الحار حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يصفى من الزيت ويرش بالملح والفلفل ويقدم.
2-موز الجنة المكرمل:
المقادير:
-3 حبات من موز الجنة
- ربع كوب زبدة
- ربع كوب سكر بن.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- آيس كريم
الطريقة:
- يقشر موز الجنة ويقطع دوائر أو بالطول حسب الرغبة
- يقلب مع السكر والقرفة ثم تذوب الزبدة وتوضع بصينية ويوضع بها الموز
- يدخل الفرن ويترك حتى يتكرمل من كل الجهات ويقدم مع آيس الكريم
3-موز الجنة البانيه:
المقادير:
2 حبة موز الجنة مقشرة ومقطعة شرائح دائرية
- ملح وفلفل
- بيض مخفوق
- ربع كوب لبن
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب بقسماط
- زيت للقلي
الطريقة:
- يقلب اللبن مع البيض
- يقلب الملح والفلفل مع الدقيق
- يغمس الموز في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
- يقلي في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ويقدم
4-بان كيك موز الجنة :
المقادير:
- كوب دقيق
- كوب لبن
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- ربع كوب سكر بني
- حبة موز الجنة مهروسة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 حبة بيض
الطريقة:
- يقلب الدقيق والسكر والفانيليا والبيكينج بودر معاً
- يضاف اللبن للبيض ويخفق ثم يضاف له الموز المهروس والزبد ويقلب
- يضاف خليط البيض واللبن بالموز والزبد للدقيق ويقلب حتى نحصل علي عجينة سائلة قليلاً
- نسخن مقلاة غير لاصقة ونضع بها قليل من الزبد حتى تذوب
- يضاف مقدار مغرفة من خليط البان كيك وتترك دقيقة أو اثنين حتى تظهر الفقاقيع على الوجه
- تقلب على الجهة الأخرى حتى تمام النضج
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم تقدم مع العسل للإفطار.
5-شوربة موز الجنة الحارة :
المقادير:
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة موز الجنة مقطعة
- 6 كوب مرقة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة دقيق
- نصف قرن فلفل حار
الطريقة:
- يقطع موز الجنة ويوضع مع المرقة والفلفل والثوم والملح والفلفل في قدر
- يرفع علي النار ويترك يغلي حتى تمام النضج
- يضاف له ملعقة الدقيق بعد أن تذوب في 2 ملعقة كبيرة ماء
- يهرس الخليط بالمضرب الكهربائي ويترك يغلي دقيقة ثم يرفع ويقدم
6-شوربة موز الجنة بحليب جوز الهند والجمبري:
المقادير:
- حبة بصل مفرومة
- حبة جزر مفروم
- كرفس مقطع
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كاري اصفر
- 2 حبة موز الجنة مهروسة
- 2 كوب مرقة
- كوب حليب جوز الهند
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- زبد
- نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف
- كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة صغيرة ثوم
الطريقة:
- في مقلاة توضع الزبد والبصل والكرفس والجزر وتطهى المكونات قليلاً حتى تنضج وتصبح الخضروات شفافة
- يضاف لها الثوم والكاري وتقلب
- يضاف الموز المهروس والمرقة وحليب جوز الهند ويترك حتى ينضج
- يضاف له الملح والفلفل وعصير الليمون
- يهرس الخليط بالمضرب الكهربائي اليدوي
- نضع في مقلاة أخرى قليلاً من الزبد وملعقة الثوم الصغيرة ويقلب حتى يحمر قليلاً
- يضاف الجمبري للثوم ويقلب 3-4 دقائق حتى يتغير لونه
- يضاف للشوربة وتقلب ثم يقدم بعد أن تزين بالكزبرة الخضراء.
7-عجة موز الجنة :
المقادير:
- ملعقة كبيرة زيت
- سوسيس مقطع
- 6 حبات بيض
- ملح وفلفل
- زبد
- حبة موز الجنة مقطعة
- حبة بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
الطريقة:
- يسخن الفرن وتحمر البطاطس في القليل من الزيت وتترك جانباً
- يوضع الزيت في مقلاة ويحمر السوسيس بها ويرفع ثم يوضع الموز ويحمر ويرفع
- يخفق البيض والزبدة بعد أن تذوب ويضاف له الملح والفلفل
- يضاف له الموز والسوسيس والبطاطس ويخفق
- يدهن قالب بالزبدة ويوضع به خليط البيض
- يضاف له علي الوجه قليل من الجبن حسب الرغبة
- يوضع بالفرن حتي تمام النضج ثم تقدم ومن الممكن إضافة فلفل حار بحسب الرغبة.
8-لازانيا موز الجنة بالدجاج والكريمة:
المقادير:
- علبة مكرونة لازانيا
- 2 حبة موز الجنة
- صدر دجاجة بدون جلد وعظم مقطع
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- حبة بصل متوسطة مفرومة
- كوب مرقة
- كوب كريمة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- كوب لبن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- جبن موزاريلا
الطريقة:
- يشوح البصل في الزبدة مع الثوم
- يضاف له الدجاج والملح والفلفل ويقلب حتي يجف ماء الدجاج
- يضاف موز الجنة بعد ان يقطع مكعبات صغيرة للدجاج وربع كوب ماء ويترك حتي تمام النضج
- يرفع الخليط من علي النار وتقلب الكريمة والمرقة معاً
- يحمر الدقيق في الزيت ثم يضاف له اللبن ويقلب سريعاً
- يضاف له ملح وفلفل مع استمرار التقليب حتي يصبح كثيف القوام ويرفع من علي النار
- نحضر صينية ونضع بها طبقة من البشاميل الذي قمنا بعمله للتو ثم طبقة من المكرونة ثم طبقة من حشو الدجاج والموز ثم قليل من خليط الكريمة والمرقة
- تكرر العملية حتي إنتهاء الكمية
- تغطي بباقي المرقة والكريمة ويغطي الوجه بالبشاميل والجبن
- توضع بالفرن حتى تمام النضج وتقدم.
9-استيك اللحم بهريس موز الجنة والبطاطس:
المقادير:
- قطعة لحم استيك
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتو
- مكعب زبد
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملح وفلفل
- حبة بطاطس
- حبة موز الجنة
- 2 مكعب زبدة
- ملح
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
الطريقة:
- ينقع اللحم في الزعتر وزيت الزيتون ساعتين
- تسلق البطاطس وموز الجنة معاً
- يصفي الخليط ويوضع وهو ساخن مع مكعبين الزبدة والملح واللبن البودرة ويهرس جيداً ويترك جانباً
- يحمر اللحم 4 دقائق علي كل جهة ويملح بالملح والفلفل الاسود
- يرفع ويوضع له مكعب الزبدة ويغطي 5 دقائق أخري لتجميع العصارة مرة أخرى باللحم
- يقدم اللحم مع هريس البطاطس بموز الجنة