قدمى الكفتة المشوية بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد. المقادير: 1 كيلو لحم مفروم ( 1 كيلو لحم + 4/1 كيلو دهن ضأن) 1 بيض 1 كوب بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة شطة ملح وفلفل الطريقة: - يخلط اللحم مع البيض والبقدونس ويتبل الخليط بالملح والشطة في وعاء عميق. - يوضع بأسياخ الشواء مع مراعاة إستخدام أسياخ عريضة، ويوزيع اللحم بإنتظام على السيخ حتى لا يسقط اللحم فور وضعه على الشواية. - ترص الأسياخ على سطح شواء ساخن لمدة 4-5 دقائق ثم تقلب على الناحية الأخرى ، تترك حتى تمام النضج. - يوضع الكباب فوق الخبز في طبق التقديم، ويقدم مع البرغل الناضج والطماطم والفلفل المشوي أو مع الأرز وسلطة شرائح البصل الأحمر مع السماق.