طريقة عمل البط "شهرمان " بالفريك

المقادير بط شهرمان متوسط الحجم كبد البط ،ربع كوب فريك ، ربع كوب ارز ، بصلة متوسطة ،ملح وفلفل اسمرو قليل من الكمون عصير ليمون ملعقة كبيرة مستردة ملعقة صلصة نصف ملعق زيت .الطريقة:
بط بالفريك ملوش شريك يتبل البط بقليل من عصير الليمون والملح والفلفل لمدة ساعتان يغسل الفريك جيدا وينقع ساعة على الأقل يغسل الأرز ويصفى.
يبشر البصل رفيعا يدعك بعير الليمون والملح والفلفل الأسمر والكمون يخلط الفريك والأرز بالبصل تقطع الكبد صغيرة جدا وتضاف للخليط تسخن ملعقة زيت جيدا ويضاف اليها الخلطة وتقلب جيدا يوضع عليها قليل من الماء تترك على النار حتى يبدأ فى النضج.
وتحشى البطة بهذا الخليط من بين الجلد واللحم ويلاحظ ان يكون الحشو خفيف يوضع باقى الحشو فى الداخل تخلط المستردة بعصير الليمون والصلصة وقليل من الملح تدهن البطة من جميع الجوانب.
وتوضع فى كيس حرارى يغلق الكيس بالرباط الخاص بذلك توضع فى صينية وتدخل الفرن لمدة ساعة سيلاحظ انتفاخ الكيس واحمرار البطة يفتح الكيس من الجنب بحرص ونتخلص من الصوص الخارج منه واستعماله فى اطعمة أخرى ثم يفتح الكيس وتترك فى الفرن حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبى تقدم مع المكرونة والشيبسى.