نقدم لك طريقة تحضير البطاطس الشيبسى بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد. المقادير: 1 بطاطس كبيرة الحجم 10 كوب ماء ملح وفلفل زيت غزير للقلي للتقديم كاتشب مايونيز أو مسترد حسب الرغبة الطريقة - تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع إلى رقائق باستخدام الماكينة الخاصة بتقطيع البطاطس الشيبس أو قشارة. - تنقع في 5 أكواب من الماء مع اضافة القليل من الملح لمدة 15 دقيقة و يرفع المتبقي من الماء في إناء عميق على نار متوسطة ويترك حتى الغليان. - يرفع عن النار، تصفى رقائق البطاطس وتضاف للماء المغلي وتترك لحوالي 10 دقائق (نصف سلقة) ثم ترفع على منشفة ورقية وتترك حتى تجف تماماً من الماء. - يسخن الزيت على درجة حرارة تترواح بين 150- 160 درجة مئوية وتقلى البطاطس لحوالي 4 دقائق فقط ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد وتترك لتبرد. - ترفع درجة حرارة الزيت لتصل إلى 170- 190 درجة مئوية ثم تضاف البطاطس مرة أخرى وتقلى حتى تمام النضج والحصول على قوام مقرمش. - ترفع من الزيت وتصفى بنفس الطريقة السابقة ثم تتبل بالملح والفلفل وهي ساخنة وتقدم مع الكاتشب، المايونيز أو المسترد حسب الرغبة.