كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلى من المغشوش ؟

«زيت الزيتون» له فوائد كثيرة على الصحة، ولكن كيف يمكننا التفرقة بين زيت الزيتون الأصلى والمغشوش، الشيف «مصطفى العمدة» يؤكد أن هناك بعض الطرق التى تفرق بسهولة بين زيت الزيتون الأصلى والمضروب منها :
- نحضر 2 كوب شفاف ونضع القليل من زيت الزيتون الأصلى فى كوب، ثم نضع فى كوب آخر شفاف زيت الزيتون المزيف، ونضع علامة على كوب زيت الزيتون الأصلى ونضعهما فى الثلاجة لمدة ساعة .
وسوف نلاحظ عندما نخرج الزيت من الثلاجة أن زيت الزيتون الأصلى سيكون لونه أبيض ومثلج، وزيت الزيتون المغشوش لونه أصفر ويكون سائل لأنه يحتوى على زيت زيتون بكمية ضئيلة وخليط من زيوت أخرى وأصباغ .
- زيت الزيتون الأصلى يكون له لون أخضر قاتم ويمكن معرفته باختبار عملى بسيط وسريع، من خلال وضع ملعقة من زيت الزيتون على راحة اليد وفركها باليدين جيدا بحركة سريعة لمدة دقيقة، وبعد شم رائحة زيت الزيتون إذا شعرت بحرارة ورائحة قوية فى يدك يكون الزيتون أصلى .
فى الوقت نفسه يجب الحرص على عدم تعرض زيت الزيتون الأصلى للضوء سواء الشمس أو الإضاءة العادية حيث تقلل من قيمته الغذائية، وكانت دراسة حديثة لجامعة بارى فى إيطاليا قد أكدت هذا الأمر وأن ذلك يؤدى إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة فى زيت الزيتون .