طريقة عمل الأرز البخارى للشيف «أبو البنات»

طريقة عمل الأرز البخارى للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المقادير :
- دجاجة كاملة حوالي كيلو و نصف مقطعة حسب الرغبة .
- نصف كيلو أرز بسمتى .
- جزرة مبشورة .
- بصلة مقطعة ترنشات او حلقات .
- ملعقة صلصة طماطم .
- 2 ملعقة زيت .
- 2 ملعقة زبدة .
- نصف ملعقة من كل من «كركم و بابريكا و كمون وفلفل أسود » .
- ليمون مجفف من عند العطار + ورق لورا + حبهان + ملح .
الطريقة:
- يحمر البصل فى الزيت و الزبدة حتى يصفر ثم نرفعه من على النار ويترك جانبا.
- ثم يحمر الجزر فى نفس الوعاء ثم يرفع ويترك جانبا أيضا .
- فى نفس الوعاء يحمر الدجاج حتى يصبح لونه ذهبى ،ثم يضاف إليه مجموعة البهارات و الصلصة و الليمون المجفف و البصل و الجزر المحمرين و يقلب .
- يضاف الأرز بعد غسله و تصفيته ثم يضاف الماء ضعف كمية الأرز و يضبط الملح و يترك حتى النضج ثم يوضع فى قالب التقديم .