طاجن ريش بالخضار على طريقة الشيف أسامة السيد

المقادير:
4 ملعقة كبيرة زبدة
2 بطاطس مُقشرة ومُقطعة حلقات سميكة
2 بصل مُقطع حلقات
2 فلفل أخضر مُقطع حلقات
2 طماطم متوسطة مُقطعة حلقات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
3 فص ثوم (حلقات)
6 ريش بقري أو ضاني
1/2 كوب مرق لحم (أو دجاج)
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُدهن طاجن فخّار بنصف كمية الزبدة.
- تُرص حلقات البطاطس كطبقة أولى، ثم تُرص نصف كمية كل من حلقات البصل والفلفل الأخضر والطماطم.
- تُتبل طبقات الخضار بالملح والفلفل، وتُرش بنصف كمية الكمون والشطة ثم تُرص نصف كمية حلقات الثوم.
- تُتبل الريش بالملح والفلفل والكمون والشطة من الجانبين ثم تُرص فوق طبقة الخضروات.
- تُرص باقي حلقات الخضروات فوق الريش بحيث تكون الطماطم آخر طبقة.
- تُدهن الطماطم بالمتبقي من الزبدة وتُرص عليها حلقات الثوم ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يُصب المرق في جوانب الطاجن، ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم والخضروات.