سلطة النسواز مع المكرونة للشيف "أبو البنات"

طريقة إعداد سلطة النسواز مع المكرونة للشيف محيى شوقى "أبو البنات".
المكونات:
2 قطعة سمك التونا بوزن 225 جراما
175 جرام فاصولياء خضراء رفيعة
3 بيضات
350 جراما أو 3/2 1 كوب معكرونة صينية مجففة
225 جرام طماطم صغيرة الحجم مقطوعة إلى نصفين
50 جراما أو 1⁄4 كوب فيليه الأنشوفي (مصفى جيداً)
1⁄2 كوب زيتون أسود صغير الحجم
1 ضمة ورق غار مقطع
ملح و فلفل أسود
مقادير صلصة النقع
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 معالق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
مقادير الصلصة الدافئة
6 معالق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1⁄2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
3 معالق كبيرة من الطرخون و البصل الأخضر المفروم و الريحان المفروم أيضاً
الطريقة:
1- نبدأ بتحضير صلصة النقع بخلط عصير الليمون و الزيت و الثوم في صحن زجاجي ثم نرش الملح و الفلفل و نخلط جيداً.
2- نضيف التونا إلى المقادير السابقة و نحرك جيداً و نضعها جانباً مدة ساعة في مكان بارد.
3- نخلط كل مقادير الصلصة الدافئة في وعاء آخر صغير.
4- نسلق الفاصولياء في ماء مغلي مملح مدة 4 دقائق ثم نصفيها و نضعها في ماء بارد.
5- نطهو البيض في ماء بارد و ندعه يغلي مدة 10 دقائق ثم نصفيه و نضعه في ماء بارد و ننتظر ليبرد و نقشره و نقطعه إلى أرباع.
6- نضع المكرونة و الفاصولياء في وعاء و نسكب الماء المغلي عليهم ثم ندعهم مدة 5 دقائق و نحرك المعكرونة.
7- نسخن الصلصة و نصفي المعكرونة و الفاصولياء ثم نضيف الصلصة عليهم.
8- نحمي مقلاة لا تلصق على النار حتى تصبح ساخنة جداً ثم نصفي التونا و نجففها جيداً.
9- نضع التونا في المقلاة و نطهو لمدة دقيقتين لكل جانب و نرفعها على الفور ثم نقطعها إلى شرائح.
10- نضيف التونا و الطماطم و الأنشوفي و الزيتون الأسود إلى المكرونة و الفاصولياء و نحرك جيداً.
11- نوزع السلطة في صحون التقديم و نضيف البيض و الريحان المفروم ناعماً و نرش الملح و الفلفل.