قدمى لأفراد أسرتك طبق الجلاش بطريقة جديدة على طريقة الشيف أسامة السيد. المقادير: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 بصل مفروم ناعم 2 فص ثوم مفروم 1 كيلو دجاج مفروم ملح وفلفل 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة 2 كوب سبانخ مطهوة 2 كوب جبن فيتا قطع زبدة سائلة (للدهن) أوراق جلاش 1 كوب حليب 2 بيض الطريقة - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل. - يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل بالملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج. - يُرفع بعيدا عن النار، يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في وعاء عميق. - تُضاف السبانخ وجبن الفيتا، مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُدهن قالب فرن أو صينية بقليل من الزبدة، ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن بقليل من الزبدة، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش. - يُوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق. - تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج. - يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة) ويُدهن السطح بقليل من الزبد. - يخفق الحليب مع البيض ويتبل بالملح والفلفل، يُوزع الخليط على الجلاش. - يُخبز القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون. - يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم ويُقدم ساخنا.