طريقة إعداد محشي الكرنب للشيف " أبو البنات "

محشى الكرنب من الوجبات المحببة لدى المصريين و يقدمها اليوم الشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
ثمرة كرنب كبيرة
ماء مغلي
ملح
1⁄4 كوب زيت
شرائح (1 بصلة + 1 فلفل أخضر + 1 حبة طماطم)
1 حبة فلفل رومى
للحشوة:
لحم مفروم معصج
3 كوب أرز
2 حبة بصل مفروم ناعم
6 فصوص ثوم مفروم
عصير طماطم مصفى
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب شبت مفروم
زيت + زبدة أو سمن
ملح + فلفل أسود + كمون مطحون + شطة حمراء
ملعقة صغيرة بهارات اللحم
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
تفصل أوراق الكرنب ، يغلى ماء في قدر بها القليل من الملح والكمون المطحون، ثم تغطس فيها أوراق الكرنب لمدةدقائق ثم ترفع وتصفى ، تكرر العمليه حتى الإنتهاء من كمية الكرنب .
للحشو:
احضرى قدر عميق وضيفى الزيت والسمن ثم ضيفى اليه البصل المفروم حتى يذبل ثم ضيفى عصير الطماطم وجميع البهارات السابق ذكرها... غطى القدر واتركى الصلصة حتى تتسبك .
فى هذا الوقت اغسلى الأرز جيدا وصفيه عند تمام تحضير الصلصة اغلقى النار ، ثم ضيفى الأرز والبقدونس والشبت واللحم المفروم المعصج وأخيرا ضيفى عصير الليمون ويقلب الخليط جيدا هنا أصبحت خلطة المحشى جاهزة .
تفرد ورقة كرنب على طبق ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب ثم تلف ورقة الكرنب على الحشوة وتغلق جيداً
احشى الفلفلة الرومى وضعيها وسط محشى الكرنب ... "هتعطيكى طعم رائع جدا لا تنسي وضع الفلفلة الرومى "
احضرى قدر عميق وغطى القاع بأوراق الكرنب وشرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر .
ثم ترص أصابع محشي الكرنب بطريقة دائرية منظمة في القدر يضاف الماء المغلي أو شوربة اللحم مع عصير 2 حبة طماطم مع اضافة الملح والفلفل بحيث تغطى طبقة الكرنب مع إضافة القليل من الزيت .
يغطى القدر ويترك ليغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع خفض الحرارة عندما يتشرب المحشى ويترك حتى النضج ويقدم .
ملحوظة:
لا تتركى أوراق الكرنب تغلى كثيرا فى الماء الساخن حتى لا تهترى.
ويقدم محشى الكرنب مع الدجاج المشوى بالخلطة .