طريقة عمل الأرز بالبسلة مع شرائح اللحم

طريقة عمل الارز بالبسلة مع شرائح اللحم للشيف عصام غالي
المكونات :
البسلة خضرا مسلوقة وجاهزة (وإذا مفرزة نغلي ماء مع رشة ملح وسكر ونغليها لمدة خمس دقائق فقط )
لحمة ناعمة أو شرحات صغيرة
رز بسمتي ومغسول بشكل جيد
نصل مفروم وقرفه وقرنفل وملح وفلفل أسود
لوز وصنوبر محمصين لتزيين الوجه
بإمكاننا أن نضيف الجزر (المقطع والمسلوق في الماء مع رشة ملح )
وممكن أن نضيف حبات الذرة المسلوقة والماشروم أيضاً
الطريقة :
نضع القليل من الزيت النباتي ونقلب اللحمة مع البصل وقليل من القرفه والقرنفل والملح والفلفل إلى أن تستوي
إذا كانت اللحمة مفرومة يُفضل تسويتها في قدر جانبي ويتم إضافتها للرز بعد الاستواء حتى ما تأثر على لون الرز ويظل أبيض.
أما لوكانت شرحات صغيرة فممكن تسويتها بنفس قدر الطبخ
الخطوة التالية هي سلق البسلةالمسلوقة (والجزر والذرة والماشروم حسب الرغبة )وتصفى بعد السلق
نضيف القليل من السمنة ونقلبهم لمدة دقيقتين بعد التصفيه (اختياري ولكن الطعم بكون أطيب بإضافتها ) وتترك جانيا
فى قدر اخر نضيف الأرز مع ملعقه سمن ونقلبه لمدة دقيقتين أيضاً ثم نضيف الماء المغلي بمقدار 1سم فوق الأرز
مع رشة الملح حسب الرغبة
كما هو معروف عند طبخ الأرز ,النار تكون قوية جداً ومناسبة لقاعدة القدر بحيث تغطي القاعدة كلها
عندما ينشف الماء ويصبح عند مستوى الأرز نغطي القدر ونخفض النار على الآخر وبعد أن تنشف كمية الماء ننقل القدرلأصغر غازحتى تمام النضج يحتاج حوالي الثلث ساعة إلى نصف ساعة ويصبح جاهز
طريقه تزين الطبق
وهي عن طريق وضع اللحمة والبسلة ومن ثم الأرز فى قدر زجاجى عميق ثم فلبه فى صحن كبير ليصبح بهذا الشكل