سويس رول "جذع الشجرة" بالشكولاتة...للشيف "أسامة السيد"

المقادير/ للكيك
5 بيض ( حجم كبير)
3⁄4 كوب سكر
1⁄4 1 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1/4 كوب كاكاو (اختياري)
للحشو
1 كوب زبد بدون ملح (لين)
1 كوب شحم نباتي
3 كوب سكربودرة
1⁄2 1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة كاكاو (اختياري )
للجناش
1 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاتة مبشورة
الطريقة / للكيك
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخفق البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي أو العجان على سرعة مرتفعة لحوالي 7-10 دقائق أو حتى يتحول لون البيض إلى الاصفر الباهت ويتماسك قليلاً.
- يُخلط الدقيق مع الفانليا والبكينج بودر والكاكاو، يُنخل الخليط لإدخال كمية من الهواء بداخله، ويُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق الجيد على سرعة بطيئة حتى تتداخل المكونات.
- يُبطن صاج 25 فرن مستطيل سم×30 سم وذو حواف بورق الزبدة، يُصب خليط الكيك ويساوى السطح.
- يُخبز في الفرن لحوالي 20-30 دقيقة – على الرف الأوسط -أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد.
للحشو
- يُخفق الزبد مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي، يُضاف سكر البودرة والحليب والكاكاو مع الخفق السريع (مراعاة عدم الخفق السريع المتصل) حتى لا يسخن الوعاء وبالتالي يعمل على هبوط الخليط.
للجناش
- تُوضع الكريمة اللباني مع الزبدة في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ثم يضاف السكر ويُقلب حتى يذوب.
- تُضاف الشكولاتة المبشورة مع التقليب حتى تسيل.
- يترك الجناش جانباً ليبرد (يمكننا استخدامه كصلصة دافئة أو كحشو للكيك)
لعمل السويس رول
- يُقلب الكيك على سطح أملس مفروش بورق شمعي بحيث يكون الجزء الملامس لقاع الصينية إلى أعلى، يُوزع الحشو ويساوي على الكيك.
- يُلف السويس رول جيداً مع الضغط ويُغلف بورق الزبد ويُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ثم يُقسم إلى جزئين أحدهما طول من الأخر، ويلصق الجزء الأقصر فوق الأطول بميل كما بالصورة.
- يُوضع الجذع في طبق التقديم ويُزين بالفاكهة حسب الرغبة