المخللات لها وجود أساسي علي مائدة المصريين في رمضان ، بالرغم من نصائح الأطباء بالترشيد في تناولها ولكنها تعزز الإستمتاع بالوجبة الدسمة. ولذلك قدمت الشيف أماني رفعت طريقة عمل مخلل الباذنجان بالخل والثوم . المكونات: باذنجان عروس مقلى 2 ملعقة كبيرة خل عصير ليمونة ملح وفلفل بقدونس مفروم كمون زيت زيتون طريقة التقديم: - اخلطى كل المكونات فى الكبة و يفرموا جيدا - اسلقي الباذنجان وضعي قليل من الملح في ماء السلق ثم قلبيه في قليل من الزيت وشقيه نصفين. - ضيفى الخليط قى الباذنجان واتركيه لساعتين حتي يتجانس الطعم ثم قدميه.