الهيئة الإنجيلية توقع بروتوكول رباعي جديد لمبادرة "ازرع" لتحقيق الأمن الغذائي المصري    أسعار السلع التموينية اليوم الاربعاء 11-6-2025 في محافظة الدقهلية    11 يونيو 2025.. أسعار الأسماك بسوق العبور للجملة اليوم    السكة الحديد تعلن تأخيرات القطارات المتوقعة اليوم الأربعاء    محافظ الغربية يؤكد: لا تهاون في استرداد حق الدولة    محافظ الدقهلية في جولة صباحية مفاجئة بالمركز التكنولوجي بحي غرب المنصورة | تفاصيل    بين احتلال البلدان وقمع السكان الأصليين.. تاريخ الحرس الوطني الأمريكي المستخدم لقمع مظاهرات لوس أنجلوس    أبو الغيط يرحب بقرار 5 دول فرضت عقوبات على بن جفير وسموتريتش    روسيا تهدد أوكرانيا بالسيطرة على مزيد من الأراضي إذا لم توافق على شروطها    السعودية تعلن إطلاق موسم العمرة وبدء إصدار تأشيرات معتمري الخارج    منافس الأهلي.. بورتو يصل إلى أمريكا استعدادا لكأس العالم للأندية    قبل مواجهة الأهلي.. سبب استبدال ميسي في مباراة الأرجنتين وكولومبيا    منتخب كوستاريكا يفوز على ترينداد وتوباجو في تصفيات أمريكا الشمالية المؤهلة للمونديال    مانشستر سيتي يعلن صفقته الرابعة هذا الصيف    محافظ بني سويف يتفقد جاهزية اللجان واستراحات المراقبين استعدادا لامتحانات الثانوية العامة    السيطرة على حريق بشارع البصل شرقي الإسكندرية    الأرصاد تحذر من استمرار ارتفاع درجات الحرارة حتى الإثنين المقبل    مصرع تاجرين مخدرات وضبط آخرين بحوزتهم مواد ب64 مليون جنيه خلال مداهمة بؤر إجرامية بأسيوط والمنيا    الداخلية تضبط عاملًا خرب قطارًا اعتراضًا على غرامة.. والسكة الحديد تحذر    حبس بلطجي مزَّق جسد موظف بسلاح أبيض في حلوان    القصة الكاملة لزواج قاصر من مصاب بمتلازمة داون في الشرقية    يحيى الفخراني يكشف عن درس تعلمه من عبدالحليم حافظ في كواليس المسرح القومي    فيلم سيكو سيكو الأكثر مشاهدة على إحدى المنصات والثالث في شباك التذاكر    تعرف على آخر تطورات مبادرة عودة الكتاتيب تنفيذًا لتوجيهات الرئيس السيسي    متحدث الحكومة: معدلات الإصابة بالجذام في مصر الأدنى عالميًا    سؤال برلماني لوزير التعليم بشأن انتداب معلمات من أسوان لمراقبة امتحانات في دمياط    مجددًا.. إسرائيل تفتح النار على منتظري المساعدات وسط غزة    تنسيق الجامعات 2025، كل ما تريد معرفته عن كلية علوم التغذية بحلوان    وزير المالية: حجم الدين الخارجي لأجهزة الموازنة انخفض بقيمة 2 مليار دولار خلال 10 أشهر    بالزيادة الجديدة.. موعد صرف معاشات شهر يوليو 2025    «فتح» تدعو الإتحاد الأوروبي إلى اتخاذ خطوات حاسمة ضد المخططات الإسرائيلية    كأس العالم للأندية| تشيلسي يتصدر القيمة التسويقية للمجموعة الرابعة    ماجد الكدواني ضيف معتز التوني في "فضفضت أوي" الليلة    زاهي حواس يروج للسياحة على «FOX TV» ويدعو الشعب الأمريكي لزيارة مصر    «التضامن» تقر توفيق أوضاع جمعيتين في الشرقية وأسوان    الأوراق المطلوبة للحصول على مساعدات مالية من بيت الزكاة والصدقات    25 شهيدا برصاص قوات الاحتلال قرب مركز توزيع المساعدات وسط قطاع غزة    أبو مسلم: أنا قلق من المدرسة الأمريكية الجنوبية.. وإنتر ميامي فريق عادي    القوات الروسية تتقدم في سومي وتهاجم خاركيف بالمسيرات    بعد إجرائه عملية جراحية وتدهور حالته الصحية.. محمد ثروت يطالب بالدعاء لابن تامر حسني    يتحدث نيابة عن نفسه.. الخارجية الأمريكية ترفض تصريحات سفيرها لدى إسرائيل بشأن الدولة الفلسطينية    "الأول في التاريخ".. منتخب السنغال يحقق فوزا كبيرا على حساب إنجلترا    إصابة 3 بطلقات نارية في مشاجرة بسبب النزاع على قطعة أرض بسوهاج    غرق طالب أثناء استحمامه فى ترعة بسوهاج    الدولار ب49.52 جنيه.. سعر العملات الأجنبية اليوم الأربعاء 11-6-2025    هل شريكك من بينهم؟ 3 أبراج الأكثر خيانة    دعاء الفجر.. أدعية تفتح أبواب الأمل والرزق فى وقت البركة    رئيس جامعة دمنهور: «صيدلة البحيرة» أول كلية تحصل على اعتماد مؤسسي وبرامجي في مصر    مندوب الجامعة العربية بالأمم المتحدة: لن نسمح بالتلاعب بمصير الشعب الفلسطينى    عن "اللحظة الدستورية" المقيدة بمطالب الشعب الثائر    تقارير: فيرتز على أعتاب ليفربول مقابل 150 مليون يورو    بعض الأشخاص سيحاولون استفزازك.. حظ برج القوس اليوم 11 يونيو    المذاكرة وحدها لا تكفي.. أهم الفيتامينات لطلاب الثانوية العامة قبل الامتحانات ومصادرها    بطريقة آمنة وطبيعية.. خطوات فعالة للتخلص من الناموس    مُخترق درع «الإيدز»: نجحت في كشف حيلة الفيروس الخبيثة    "الأوقاف" تعلن أسماء الفائزين في مسابقة الصوت الندي 2025    أستاذ اقتصاديات الصحة: نسبة تحور "كورونا" ارتفعت عالميًا إلى 10%    زواج عريس متلازمة داون بفتاة يُثير غضب رواد التواصل الاجتماعي.. و"الإفتاء": عقد القران صحيح (فيديو)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



زلابية «عجمى».. من خمسين لخمسة «تاكل وتدفى» فى الشتاء
نشر في البديل يوم 10 - 12 - 2014

يعشقها الأطفال والكبار، خاصة في فصل الشتاء، تملأ متناوليها بالدفء وبعض السعادة.. «الزلابية» أو «لقمة القاضي»، فعلى بُعد خطوات من محطة الطالبية بشارع فيصل، تشم رائحتها التى تخترق زحام موقف «الميكروباص» و«التوك توك»، ووسط الزحام يقف «إبراهيم عجمي» على عربته المتهالكة، يُسرع في قطع العجينة الموجودة داخل إناء ضخم بيده، مستخدماً معلقة صغيرة بيده الأخرى لتقع لقيمات العجينة داخل الزيت المغلي.
هيئته البائسة ووجه العابس، يحمل ورائه هموم تجعله لا يشعر بتطاير نقاط الزيت المغلي على يده القريبة من الإناء، ويسرع في تعبئة ما نضج للزبائن في «قراطيس» أو أطباق من الفلين الأبيض، فمن 50 قرشا حتى 5 جنيهات، تتناول نصيبك من «الزلابية» التي يقدمها لك ساخنة، واضعاً عليها السكر المطحون في دقيقة أو دقيقتين.
اقتحمت «البديل» صمت «إبراهيم»، الذي يبلغ من العُمر 35 عاما، والقادم من محافظة المنيا إلى القاهرة منذ 7 سنوات؛ ليشق له طريقا وسط زحام العاصمة بمهنته التي بدأها قبل 15 عاماً، رغم حصوله على شهادة الدبلوم، وعمله لسنوات كمشرف اجتماعي في إحدى دور الأحداث بمحافظته، إلا أنه اضطر لتقديم استقالته وترك الوظيفة؛ بسبب ضعف راتبه البالغ 105 جنيهات، ويزيد سنوياً بمقدار 10 جنيهات فقط.
قرر «إبراهيم» المجيء للعمل بالقاهرة الكبرى، وتحديداً في منطقة الطالبية، كبائع «زلابية»، بعد أن انفصل عن زوجته التي لم تتحمل العيش بدخله الضعيف وعمله غير المنتظم، مقررة تركه بأطفاله الثلاثة التي لا تستطيع تحمُل مصاريفهم.
يعيش «عجمي» في شقة إيجار، ويتراوح دخله عربة الزلابية بين 30 إلى 60 جنيهاً في اليوم، حيث يقضى أكثر من 9 ساعات واقفاً على قدمه يومياً، قائلاً: «يادوب بيكفوا أكل وشرب وإيجار».
«إبراهيم» لم ينته عمله بمجرد نضوب العجين، فيعمل كرب لأسرته الصغيرة المكونة من ثلاثة أطفال أكبرهم يبلغ 7 سنوات، حيث يؤدى بنفسه جميع الأعمال المنزلية من "غسل وتنظيف وإعداد للطعام"، قائلاً: "اتعودت أعمل كل حاجة بنفسي في البيت وفي الشغل".
يملك «عجمى» وحده "سر خلطة" الزلابية، التي يتحدى بها منافسيه في الأحياء الراقيه والمناطق الأخرى، مؤكدا أنه لم يتعلمها من يوم وليلة، بل يشق خطاها لمدة أربعة أشهر عن طريق أحد معارفه الذي رفض تعليمه طريقة التحضير في وقت قصير، وتركه يجرب ويخطأ ويخسر، متطمئنا: «لازم أخسر عشان لما اتعلمها أقدر أحافظ عليها»، ومستطردا: «وفعلاً حافظت عليها، ومن يومها من 15 سنة ولغاية النهاردة بعملها بنفس الطعم».
ولم ينج «عجمى» من غلاء أسعار الخامات التي يستخدمها في إعداد "الزلابية" من دقيق وزيت وخميرة، وعلى الرغم من ذلك ظلت أسعاره كما هي، مبررا: "مش عاوز أغلي السعر على الزباين عشان الزلابية من الحاجات الرفاهية للناس، كفاية كل حاجة غليت".
وأرجع سرّ إقبال المواطنين على تناول ال"زلابية" في فصل الشتاء؛ لاحتوائها على الخميرة والسكر، وتقديمها ساخنة يُشعر الجسم بالدفء، وهو ما يحتاجه المواطنين في الشتاء، متمنيا: "نفسي في وظيفة ثابتة تعيشني أنا وعيالي كويس".


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.