"البديل" يقدم روشتة شم النسيم.. للتقليل من مخاطر الفسيخ

تهل علينا كل عام مناسبة شم النسيم التي يتشارك كل المصريين في الاحتفال بها، ولكن يظل الفسيخ والرنجة من مراسم بدء الاحتفال، وعلى الرغم من التحذيرات التي تطلقها وزارة الصحة منذ سنوات للتحذير من مخاطر تلك المأكولات التي تنتشر دون معرفه مصدرها، إلا أن المواطنين لا يلتفتون إلى تلك التحذيرات والتنبيهات التي تخرج من أفواه المتخصصين،، ويصرون على شرائها بل والإفراط في تناولها.
يقدم "البديل" في هذه المناسبة بعض النصائح من متخصصين في التغذية؛ للتقليل من حوادث الفسيخ والرنجة والتي تضمن سلامة المواطن.
الطريقة الآمنة التي يجب أن يتم من خلالها تناول أطعمة شم النسيم وعلى رأسها الفسيخ والرنجة يقدمها الدكتور عبد الرحمن محمد عطية، خبير التغذية بجامعة حلوان، قائلاً "يجب أن تحرص ربة المنزل أو القائم على إعداد الطعام في هذا اليوم أثناء شراء الفسيخ على أن تكون السمكة قطعة واحدة وغير متقطعة؛ فالتماسك صفه جيدة لضمان صحتها، علاوة على النظر في عينيها، فإذا كانت تحمل أكثر من لون، فليعلم أنها فاسدة ويتركها فورًا".
وطالب عطية بتحري الدقة في الأماكن التي يتم شراء تلك الأطعمه منها؛ نظرًا لأن هناك جهات مجهولة وغير معلومة، والتي تتمثل في الباعة الجائلين، وحذر من الفسيخ الذي يتم تخزينه في معلبات معدنية؛ نظرًا لمساعدة تلك الصفائح في تكاثر الجراثيم، ويفضل أن تخزن في الفخار والزجاجات.
وبالنسبة للخطوات التي يجب اتباعها بعد شراء الفسيخ، قال عطية "يجب تركه لفترة طويلة في إناء مليء بالماء يحتوي على قدر قليل من قطرات الخل؛ من أجل تخفيف حدة الملوحة بالسمكة، ومن ثم طهيها بالطريقة التي يفضلها كل شخص، على أن يضاف إليها بعض من الليمون والبصل، ويتناول بجانبها الكثير من الخضراوات، كالخيار والطماطم والخس".
وحذرت سونيا المراسي أستاذة التغذية وعميدة كلية الاقتصاد المنزلى سابقًا من تناول الفسيخ لكل من يعاني أمراض ضغط الدم والكلى والقلب، وقالت "هؤلاء يجب أن يتعاملوا بحرص مع تناول تلك الأطعمة التي يقبل عليها المصريون بشهية كبيرة في مثل هذا الوقت من كل عام؛ نظرًا لخطورة تلك الأملاح الزائدة عليهم والتي يحتويها الفسيخ"، ونصحتهم بفرم عصير الليمون وتناول مأكولات عادمة الطعم كبعض الأنواع من الجبنة، إضافة الى عصير الليمون الذي يقلل من حدة الأملاح.
ونصحت المراسي المريض والسليم بألا يفرطوا في تناول تلك المأكولات في هذه الأيام أو غيرها بكميات كبيرة؛ نظرًا لأنها ترهق الجهاز الهضمي للإنسان وتسبب متاعب كثيره للمعدة، وطالبت بالفصل بين الوجبات وتنويعها.
الماء والخل والليمون.. طوق النجاة من حوادث المأكولات المملحة
تجنب الباعة الجائلين وراقب لون عيني السمكة أثناء الشراء