شم النسيم بطعم الفسيخ والرنجة والبيض الملون

موسم شم النسيم عيد قومى مصرى وقدوم الربيع يتميز من الناحية الغذائية بتقديم مجموعة معينة من الوجبات.
يقول أستاذ التغذية بكلية الزراعة جامعة القاهرة د. صلاح أبو رايه إن أهم هذه الوجبات الأسماك المدخنة والممحلة والمخللة بجانب البيض وبعض الخضروات من الخس .
ويضيف أما بالنسبة للبيض فشم النسيم فرصة جيدة لتناوله فهو مصدر غنى بالبروتين الكامل للجسم ويستفيد بنسبة 100% بالنسبة للأطفال مهم جداً بتناول بيضة كاملة أما كبار سن ينصح بتناول البياض فقط لأن الصفار يحتوى على نسبة عالية من الدهون والغنية بالكروستيرول .
وعن الأسماك يقول أولها الرنجة المدخنة يليها السردين المملح ويليها الملوحة وأخيراً الفسيخ؛ مشدداً أنه يجب التقليل بشدة من تناول سمكة الفسيخ لأنه بعد اصطياده يترك ليعفن فى الشمس لمدة ثلاث أيام فهو خطير لأنه يحتوى على ميكروبات تسبب التسمم.
ينصح د. أبو راية كل ربة منزل أن تنقع الفسيخ فى خل وليمون وبصل من الليل لإزالة الميكروب ولكسر حدة الملوحة.
أما المشروبات الواجب تناولها بعد الفيسخ والرنجة الشاى فهو يكسر حدة الفسيخ والرنجة وأيضا الخس يعمل على الترطيب وعصير الليمون يساعد فى عملية الهضم ويقلل من شرب المياة الكثيرة ويقلل الاحساس بالعطش أو عصير برتقال ولا تشرب مياه غذية أو مياه عادية.